臘肉皮怎麼處理不硬

　　先用冷水泡四五個小時，然後再用小火煮一個小時，皮就可以切動了。多放水，不要煮幹了。

　　用溫水把臘肉泡到發軟，再用水煮沸五分鐘，就能切動了。

　　把臘肉先用溫水泡軟，再放到鍋中蒸，這樣也可以使臘肉皮變軟。

　　如果皮太硬，就把臘肉的皮放到火上燒，一直燒到起泡為止，這樣再煮就好煮了。

　　如果臘肉皮太硬，可以放在容器裡，用高度白酒噴，也可以用料酒噴，然後蓋上蓋子，使其軟化後，再蒸。

　　如果皮太硬，也可以把皮和肉分開，皮多煮一會兒，炒的時候，就能炒到一起了。

　　1、在炒臘肉的時候，可以先把臘肉用溫水浸泡半個小時左右，這樣子臘肉的鹹味就會大大減輕。

　　2、浸泡到時間之後可以把臘肉清洗一下，然後放在鍋裡面煮一下，這一步一定要做，要不然在做臘肉的時候就會發現臘肉是非常難切的，把臘肉煮過一次之後，不僅容易切片，而且炒出來的臘肉是不鹹也不硬的，這樣子在炒臘肉的時候，口感非常好吃。

　　1、買回來筍乾先用水沖洗一下，然後放入盆中，多加一些清水，泡一晚上。這樣褶皺中的髒東西更容易被清洗掉。

　　2、第二天，把筍乾撈出來，沖洗乾淨。取一個高壓鍋，放入高壓鍋內膽中，放入適量水，水量要沒過筍乾。按開始鍵煮四十分鐘。

　　3、煮好的筍乾，基本都已將泡發成功了。最後取一個大盆放入清水，再把煮好的筍乾放入盆中，浸泡三個小時。這樣筍乾的口味會純正。最後沖洗乾淨，即可使用。這樣泡發的筍乾不但吃起來更好吃，而且一點都不硬。