臘肉豆米圓子火鍋怎麼做

　　1、 五花肉洗淨切成小片，不能太薄，放入碗中，加少許鹽、甜酒醃製; 蒜苗切段，薑切片待用；

　　2、 鍋中放少許熟豬油，七成熱後放入五花肉片爆，並不斷順時針攪拌，直至五花肉片顏色變深，變得很有嚼勁卻不會咬不動就好，撈出待用；

　　3、 鍋中多放一些熟豬油，油熱後，放入八角、桂皮、幹辣椒段、豆瓣醬、薑片爆香，至油色變成紅油，倒入一半豆米(已煮熟)翻炒，邊炒邊壓，至豆泥狀，多炒一會；

　　4、 倒入豆湯煮，此過程可加少許生抽、鹽、雞精、少許糖調味，煮沸後再加入剩餘豆米、炸好的五花肉片、水一起住煮，最後放入蒜苗，即成。

　　1、糯米50克，黑米10克，小米10克，薏米10克，芡實米10克，紅豆10克，綠豆10克，黃豆10克，黑豆5克，白扁豆5克，冰糖10顆。

　　2、將糯米50克，黑米10克，小米10克，薏米10克，芡實米10克，紅豆10克，綠豆10克，黃豆10克，黑豆5克，白扁豆5克清洗乾淨，放入蘇泊爾電氣高壓鍋中。

　　3、再加入800-1000克的純淨水。蓋上鍋蓋，選擇“煮粥”模式，再選擇“預約時間”4個小時，最後按下“開始”鍵即可。

　　4、顯示屏顯示“b”，進入保溫狀態，待鍋內無壓力後，取消“保溫”並開蓋。

　　5、開啟鍋蓋之後，加入冰糖，攪拌一下，利用粥的熱度將冰糖融化之後就可以出鍋啦！

　　1、將準備好的雞蛋打進肉沫裡，加一湯匙鹽，順著一個方向攪拌均勻。這樣捏的肉圓子不容易散。蒜、薑切片備用，青椒切塊、幹辣椒切段備用。

　　2、準備好榨菜（可以到超市買兩包，菜市場有稱斤兩的）紅豆湯（這個菜市場也有賣，也可以自己煮）酸菜切成塊備用，傳統吃法是沒有酸菜和幹辣椒的。不過這樣吃很下飯很開胃。

　　3、油熱了放下幹辣椒炒香後，將幹辣椒倒入小碗。油留在鍋裡。丟下姜蒜爆香，再倒入榨菜絲，接著用家裡的湯勺舀兩勺紅豆粒用鍋鏟碾壓成泥狀，然後倒入紅豆湯。

　　4、待湯燒開就可以把肉圓子捏下鍋了。不能用大火，不如圓子會衝散。然後倒入酸菜，接著加入青椒，和之前炒出的幹辣椒還有蔥段。

　　5、紅尖椒切碎配上蔥花加上魚腥草丁丁（就是折耳根）還有辣椒麵，一勺鹽適量生抽，真是太棒了！喜好黴豆腐的也可以加一塊，但是鹽不能放那麼多。