主料：
熟四季豆米，酸菜，糟辣椒或青紅泡椒或幹辣椒段，蒜苗段，蔥段，薑片，油渣，老臘肉或鮮肉片。
調料：
鹽，味精，四季豆米原湯，白胡椒粉，豬油。
製作方法：
1、將豬油放如鍋中化開，然後放入薑片，糟辣椒，青紅泡椒，幹辣椒段，鮮肉片，油渣和酸菜爆炒出香味。
2、再倒入四季豆米炒香，再加入蒜苗段和蔥段炒香。
3、最後倒入高湯或四季豆米原湯，加入鹽，味精，白胡椒粉煮沸即可。
4、吃的時候放入貴州老臘肉或貴州香腸煮熟即可食用，還可以配上自己喜歡的各種蔬菜，菌類和肉類。
蘸水的製作：
將蔥花，鹽，味精，醬油，白胡椒粉，折耳根末，水豆鼓，黴豆腐，木姜子油，香菜末和狗茴香澆上熱湯拌勻即可。
1、像熬紅豆一樣熬成四季豆米湯～ps：這個豆子不容易熬爛的，其實在貴陽菜場買的很多也都沒有爛啦～沒關係，豆湯喜歡濃的就自己調水量。
2、酸菜～貴州酸菜都是用青菜做噠～切碎。
3、酸菜豆米（貴陽家常系列）的做法。
4、青椒與西紅柿的組合，是貴陽家裡超愛的炒菜搭檔～感覺這倆一調配，可以炒各種菜、炒玉米、炒蘿蔔菜、燉豆腐～這算是特別偏愛，ps：有的家庭酸菜豆米也常用幹辣椒…這個您可以選擇哈。
5、西紅柿青椒切碎。
6、熱鍋下油～下青椒西紅柿翻炒。
7、特別愛這種翻炒出汁兒的～兩個都炒軟炒出味。
8、加入酸菜和豆米煮開。
9、其實燒開就好啦，但是也可以多煮煮，起鍋前加蔥、加鹽。
10、拌飯超好吃～你也可以煮湯飯，不要太好吃。
1、五花肉洗淨剁碎粒。
2、酸豇豆切小粒。
3、青、紅椒切小粒。
4、鍋燒熱倒油放入肉粒劃散，爆香蒜和幹辣椒。
5、倒料酒，醬油炒熟。
6、放入豇豆翻炒，用鏟子壓碎，不用全部壓爛。這樣會比較入味又有口感。
7、倒入切好的酸菜。加適量鹽和醬油。
8、翻炒5分鐘放味精拌勻。
9、盛盤開吃。
用料：酸菜適量、豆米適量、幹辣椒、蒜、鹽。
幹辣椒切段，蒜切碎，酸菜洗淨切小塊。
將蒜，辣椒爆香後加入豆米翻炒。
待豆米稍炒後加入酸菜，略翻炒後放入鹽，味精等佐料即可。
出鍋裝盤。
小貼士：
1、豆米可以換成大豆米。
2、幹辣椒的量可以因個人喜歡新增或減少。
3、由於酸菜和 ...
1、五花肉洗淨剁碎粒。
2、酸豇豆切小粒。
3、青、紅椒切小粒。
4、鍋燒熱倒油放入肉粒劃散，爆香蒜和幹辣椒。
5、倒料酒，醬油炒熟。
6、放入豇豆翻炒，用鏟子壓碎，不用全部壓爛。這樣會比較入味又有口感。
7、倒入切好的酸菜。加適量鹽和醬油。
8、翻炒5分鐘放味精拌勻。
9 ...
酸菜豆米是一道炒菜，製作步驟如下：
1、先把幹芸豆煮熟，注意要在冷水時下鍋；
2、把豆子撈出濾幹備用，豆湯倒備用；
3、製作混合油，即一半植物油一半動物油，再加一點香油。油量不宜過多；
4、油加熱後，先炸幾粒花椒，然後放入薑片和切成段的幹辣椒；
5、待辣椒等炒出香味，隨即放入豆子翻炒。 ...
1、主料：酸豆角400克、豬肉末200克。
2、輔料：油1湯匙、剁椒1湯匙、白糖少許、生抽1湯匙、黃酒1湯匙。
3、酸豆角切碎，豬肉末里加入1湯匙生抽，黃酒攪拌至有粘性，備好剁椒。
4、熱鍋溫油。
5、先把剁椒下入爆出香味。
6、再把豬肉末入鍋，炒作至變色出香味。
7、再把酸豆角加 ...
1、 五花肉洗淨切成小片，不能太薄，放入碗中，加少許鹽、甜酒醃製; 蒜苗切段，薑切片待用；
2、 鍋中放少許熟豬油，七成熱後放入五花肉片爆，並不斷順時針攪拌，直至五花肉片顏色變深，變得很有嚼勁卻不會咬不動就好，撈出待用；
3、 鍋中多放一些熟豬油，油熱後，放入八角、桂皮、幹辣椒段、豆瓣醬、薑片爆香 ...
1、米線1小把，扁豆適量，草菇適量，油菜適量，芹菜葉少許，豬肉100克，色拉油適量，醬油2湯匙，醋2湯匙，姜適量，蒜適量，料酒4湯匙，蠔油適量，小蔥適量，五香粉1小匙，紅尖椒適量；
2、幹米線用開水浸泡備用，蔬菜洗淨切片切絲，開洋洗淨後用黃酒或兩湯匙料酒浸泡，肉絲用一湯匙料酒，一湯匙醬油，一小匙五香粉 ...
貴州酸臢肉製作步驟：
大米磨面，加花椒炒至微黃；豬肉帶皮帶瘦肉切5mm厚片；乘炒熱的米麵裹滿肉片；把裹滿米麵的肉片裝入瓦罐；用包穀衣或者棕葉子填充頂部空間，用竹子片片卡住，不讓包穀衣掉出來，倒置瓦罐，放入有水的大碗中，讓肉片與空氣隔絕；一週會有酸味，時間越長就越酸，半年以後蒸熟會化去一半變成油。 ...