臘肉鹹了怎樣退鹽味

　　1、不妨在烹製時將肉蒸煮透，再加點醋，可以使亞硝胺分解，減少鹹味又不失美味；

　　2、在燒的時候,在鍋放幾塊豆腐乾就行了,豆腐乾會吸鹽味；

　　3、在清水中加入適量食鹽，攪拌製成淡鹽水，然後再將醃製食品放入其中進行漂洗；

　　4、對於質地乾硬、鹹味很重的醃臘製品，為加速水分滲入、鹽分析出，可在浸泡所用的淡鹽水中，適當加入一些食鹼。

　　可以將臘肉放在開水中煮10分鐘左右，如此反覆兩次左右，便可以退鹽味。因為臘肉在清水煮制的過程中，臘肉會吸收水分，同時也會滲透出鹽分，從而使臘肉的味道變淡。

　　切好的臘肉片放置在溫淡鹽水中浸泡10-15分鐘，也可以去除部分的鹽味。

　　臘肉一般可以透過蒸、煮、炒等烹飪方式食用，製作出來的臘肉色澤鮮豔，味道醇香。

　　臘肉是指肉進行醃製後，經過烘烤或曝曬等過程而製作出的加工食品。

　　準備一些溫水，水溫以不燙手為宜。在水中加入一些食鹽，並將香腸放在其中浸泡，要浸泡兩個小時，香腸的鹹味就會被去掉很多。

　　將香腸放入燒開的水中，並適當地攪動，能將外部沾染的灰塵等全部去掉。然後換水再次燒開，將香腸再放入水中煮十分鐘。這種方法會將鹹味去掉，但也在一定程度上會影響香腸的鮮香味道。

　　第三種去鹹方法就是蒸，這也是最普遍吃香腸的方法，因為在蒸的過程中，香腸會吸收水分，同時滲透出鹽分，如果喜歡甜食的話可以稍加點糖，蒸好後可以直接用淘米水洗去油脂，然後沖洗切片就食。其中如果你的香腸實在太鹹，請先用方法一處理。

　　第四種方法則是配菜炒或煮，這種方法的做法是先把臘腸在鍋中用清水焯熟，這樣味道多少可以淡一點，再和其他蔬菜一起炒，吸收其鹹味，比如芹菜、蒜薹、荷蘭豆什麼都是可以的，其中根據臘腸鹹的程度調整配菜的多少。當然也可以直接用臘腸炒飯，也是別有一番風味的。