臘腸蝦仁蒸蛋的做法竅門

　　1、材料：蝦仁50克、雞蛋50克、臘腸半根。

　　2、臘腸煮熟切碎；蝦仁洗淨，切碎；雞蛋打散；

　　3、雞蛋、蝦仁、臘腸同放深碟內，加入涼開水攪勻；

　　4、中火蒸約5分鐘至蛋液表面凝固。上桌前淋上一些生抽，撒上適量蔥花即可。

　　1、食材：梭子蟹500克、雞蛋100克、生抽10克、香蔥5克、姜6克、鹽3克、糖2克、水10克。

　　2、先將雞蛋打好，備用。

　　3、往雞蛋加45度溫水，攪拌5到10分鐘。

　　4、把梭子蟹放入碟子上，放入薑絲在梭子蟹上面，緩緩在碟邊緣倒入攪拌好的雞蛋液，放在蒸鍋上。

　　5、在蒸水蛋的碟子上再蓋上一個碟子，防止水蒸氣滴水在雞蛋上。

　　6、蒸鍋水開後大火煮5分鐘，轉小火蒸10分鐘，關火燜5款-10分鐘，把水蛋拿出來，加上香蔥、加上適量醬油。

　　7、熱鍋放油，油熱後淋在香蔥上，完成！

　　1、準備好雞蛋、活蝦、香蔥、生薑。

　　2、蝦洗淨，去頭去殼去蝦線後切成小丁，加入蔥白段和薑片，調入1/2湯勺的料酒，抓勻醃製片刻。

　　3、雞蛋磕入碗中，加入1.5到2倍的溫水，並調入1/2茶勺的食鹽，攪拌均勻。

　　4、用漏勺過濾至用來蒸制的碗中。

　　5、盛蛋液的碗蓋上保鮮膜，用牙籤插幾個小洞，放在蒸架上，冷水下鍋。

　　6、蓋上蓋子蒸5分鐘左右至蛋液表面凝固。

　　7、開啟保鮮膜，較均勻的放入蝦仁丁，然後再蓋上保鮮膜。

　　8、繼續蒸至熟透，上桌前淋上一些生抽，撒上適量蔥花就可以出鍋了。