準備原料：雞肉、花椒適量、食鹽適量。
做法：
1、雞肉洗淨，先吊掛晾一兩個小時控幹水份；
2、鹽和花椒放入鍋中炒至鹽變黃；
3、然後放入料理機稍微打碎一下；
4、趁熱均勻的抹在晾乾水份的雞肉上，醃製24小時；
5、中間可以上下翻面一次，然後吊掛曬5天至7天。
1、主料：老母雞500克、西洋參5克、鹽3克、生薑5克、黃酒15毫升、蔥花少許。
2、備好母雞和西洋參，備好料酒，生薑片。
3、鍋內注入清水下入2片生薑片把雞入鍋焯水後撈起。
4、之後把雞加入燉盅內，加入生薑片，倒入黃酒。
5、再把西洋參加入注滿熱水。
6、高壓鍋里加入清水再把燉盅蓋上加入，水量能浸沒燉盅的一半即可，壓35分鐘。
7、等排氣完了開啟加入鹽拌勻後出鍋。
8、撒入蔥花即可享用。
甜雞肉的原料：雞。
甜雞肉的配料：薑片、蒜瓣、生抽、鹽、白糖、香油。
甜雞肉的做法：
1、將雞洗淨斬小塊備用；
2、起鍋加入油，待油燒至四五成熱時加入薑片和蒜瓣；
3、炒香薑片和蒜瓣之後倒入雞塊，翻炒之後加入白糖、生抽、少許鹽，炒均勻後加入少許清水，蓋上蓋子，待雞肉燒至收汁即可。
這樣做的甜雞肉沒有油膩的感覺，而且香味濃厚，吃起來雞肉味跟甜味混合在一起，口感很好。
1、材料：風乾臘草魚適量、蔥，姜，蒜適量、小米醋適量、生抽適量、白糖適量、高度白酒適量。
2、做法：風乾臘草魚，切開，洗淨備用。輔料，調汁，放入不鏽鋼盆，攪拌均勻醃製10分鐘。裝入套管密封儲存。加入剁椒，香油，蒸10分鐘即可。 ...
1、主料：梅乾菜1袋（180g）、雞胸脯肉300g。
2、輔料：大料1個、幹蒜末2湯勺。
3、配料：冰糖80g、老抽50g、料酒1湯勺、生抽20g、植物油2湯勺。
4、梅乾菜泡發，大約4個小時左右，多次投洗，直至泥沙洗淨。
5、雞胸肉切小段，用2勺料酒醃15分鐘。
6、熱鍋涼油，下一個 ...
可以做豆腐泡雞肉煲，具體做法如下：
1、材料：油豆腐（豆泡）200克、雞肉500克、幹香菇適量、粉絲100克、青菜50克、薑片。調料：白胡椒粉、鹽。
2、幹香菇徹底沖洗乾淨，用溫水泡軟，香菇水留用；
3、豆泡用清水衝一下；
4、雞肉切塊，飛水後衝淨瀝乾；
5、鍋入少許油，熱後下入薑片爆 ...
黃臘丁魚做法：
用料：黃辣丁500克、四川泡酸菜100克、川椒節30克、大蒜50克、鮮番茄50克、芹菜30克、香蔥20克、底料配置豆瓣20克、花椒、胡椒各10粒、老薑10克、花生米15粒、冰糖10克、八角5個、香葉4片、蔥油20克、高湯1000克、雞精10克、色拉油10克。
步驟;
1、將黃辣 ...
1、用料：熟臘豬舌1盤、青蒜1個、蒜 、紅辣椒1個、姜、鹽、雞精。
2、熟臘豬舌切片。
3、紅椒雪塊、青蒜切斜刀片、姜蒜切末備用。
4、熱油爆香蒜末。
5、下紅椒塊炒至稍軟。
6、加入蒜梗部分同炒，放入少許鹽。
7、加入臘豬舌同炒。
8、加入蒜葉，放入雞精翻炒均勻，即可出鍋。 ...
淹過的臘野雞好吃的做法：
主料：淹過的臘野雞適量。
配料：鮮冬筍適量、胡蘿蔔適量、青蒜適量、蔥適量、姜適量、鹽適量、醬油適量、白糖適量、粒酒適量、食油適量、味精適量、水澱粉適量、香油適量、豆瓣醬適量。
具體步驟：
1、先將臘野雞切成四釐米方塊；
2、胡蘿蔔洗淨切塊，冬筍煮熟切成滾刀塊； ...
1、材料：帶皮雞腿肉。
2、雞腿肉去骨。
3、去掉類似的白筋口感才會更好。
4、好多條筋哦，要耐心才行。
5、將去骨、去筋的雞腿肉用刀背拍打鬆軟。
6、然後再改刀切成小塊。
7、在切好的雞肉塊中分別加入黑胡椒粉、鹽、料酒、薑片，拌勻醃製片刻。
8、在醃製雞肉塊的同時我們就可以做 ...