1、食材:臘腸2節。
2、首先取兩段香腸清洗下外表面,因為香腸都是曬乾的,風吹日曬總歸會比較髒的。
3、鍋中放入清水,注意放多一點,把香腸放入鍋中大火煮開。
4、調小火,繼續煮,煮約半個小時候,用筷子紮下香腸,弄輕鬆扎透就可以了。
5、香腸撈出用涼水衝一下,然後用刀切成薄片。
6、切好的香腸放入盤子中再上鍋蒸15分鐘,保持肉質更鬆軟。
7、時間到了後把盤子拿出來就好了。
1、食材:臘腸2節。
2、首先取兩段香腸清洗下外表面,因為香腸都是曬乾的,風吹日曬總歸會比較髒的。
3、鍋中放入清水,注意放多一點,把香腸放入鍋中大火煮開。
4、調小火,繼續煮,煮約半個小時候,用筷子紮下香腸,弄輕鬆扎透就可以了。
5、香腸撈出用涼水衝一下,然後用刀切成薄片。
6、切好的香腸放入盤子中再上鍋蒸15分鐘,保持肉質更鬆軟。
7、時間到了後把盤子拿出來就好了。
1、材料:風乾臘草魚適量、蔥,姜,蒜適量、小米醋適量、生抽適量、白糖適量、高度白酒適量。
2、做法:風乾臘草魚,切開,洗淨備用。輔料,調汁,放入不鏽鋼盆,攪拌均勻醃製10分鐘。裝入套管密封儲存。加入剁椒,香油,蒸10分鐘即可。
黃臘丁魚做法:
用料:黃辣丁500克、四川泡酸菜100克、川椒節30克、大蒜50克、鮮番茄50克、芹菜30克、香蔥20克、底料配置豆瓣20克、花椒、胡椒各10粒、老薑10克、花生米15粒、冰糖10克、八角5個、香葉4片、蔥油20克、高湯1000克、雞精10克、色拉油10克。
步驟;
1、將黃辣丁宰殺,撕去腮及內臟用清水洗淨待用。芹菜先斬3釐米長的段,再切成細長條。番茄切0.2釐米厚的片,大蒜瓣去蒂待用,香蔥切成5釐米長的段;
2、鍋置於火上,加蔥油燒至七成熱下冰糖小火炒至呈紅棕色,下入豆瓣、花椒、胡椒、老薑、花生米大火煸炒出香味加高湯、雞精中火熬製成湯豔紅、濃厚鮮香即可濾渣待用;
3、鍋置火上放少量色拉油燒至五成熱,將泡酸菜、黃辣丁、芹菜大火煸炒出香味,加入熬製好的紅湯小火燜燒8分鐘入味,放入川椒節、整大蒜、鮮番茄、香蔥段即可隨火上桌。