臘鴨和腐竹怎麼燒好吃

　　做法及步驟如下：

　　1、荷蘭豆去筋、洗淨，切斜刀成絲狀，過沸水略焯撈出過涼水後瀝乾水分備用；

　　2、將幹腐竹用冷水泡發，切斜刀成絲狀備用；

　　3、幹辣椒切絲，大蒜、生薑、大蔥分別洗淨切適當大小備用；

　　4、鍋中放入適量油，將花椒、蔥段、薑片、蒜片用小火炸香後，撈出；

　　5、將切好的腐竹和荷蘭豆放入較大的容器中，再把幹辣椒絲放在最上面，撒上少許鹽，然後淋上剛才炸好的花椒油，最後調入少許雞精即可。

　　臘鴨和蘿蔔，瘦豬肉在一起燉好吃。

　　材料:蘿蔔250克，臘鴨1個，陳皮5克，瘦豬肉半斤，蜜棗5個。

　　具體做法:

　　1、首先將蘿蔔用清水洗乾淨，切段，臘鴨洗淨，用溫水稍浸，切成厚塊，瘦豬肉洗淨。

　　2、把蘿蔔，臘鴨，瘦豬肉放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煲２到３小時。

　　3、加入蜜棗，陳皮燉15分鐘即可使用。

　　臘鴨燉蘿蔔風味極佳。

　　具體做法:

　　1、在大碗裡裝半碗清水，加一匙食鹽溶解在水裡，然後把臘鴨放在水中浸泡半個鐘點以上；

　　2、浸泡過的臘鴨洗淨，抹乾，切成小塊；蘿蔔也成方塊，生薑切片；

　　3、炒鍋倒少許清油，燒熱，倒入薑片，爆香，然後倒入切好的臘鴨塊，一齊翻炒五至八分鐘左右，炒至臘鴨的油份跑出來；

　　4、此時在鍋中加入兩碗清水，煮開後加入蘿蔔塊，中火加蓋燜煮約半個鐘點，半個鐘點以後揭開鍋蓋；

　　5、把三、四顆冰糖，以及半匙白胡椒粉，加在湯水裡，再上煮幾分鐘，就可以盛出了。由於臘鴨本身有鹹味，所以在煮湯時不需要再加其它調味。