1、用料：臘鴨半隻、姜4片、蔥2根、胡蘿蔔半根、青筍半根、花椒適量、草果適量、桂皮適量。
2、臘鴨清水泡半天，讓鹹味散一散，斬塊焯水。
3、撈起後加配料炒香。
4、然後加熱水下燉鍋，放入蔥（加了少許檸檬皮），大火燒開轉小火燉一個小時。
5、然後放入筍和胡蘿蔔，再燜煮二十分鐘即可。
1、主料：大米半碗、淮山1根、臘鴨200g。輔料：清水適量、鹽少許、油少許、姜1塊。
2、大米泡半小時，再洗淨加入1小勺鹽和少許油拌勻醃製15分鐘。
3、淮山去皮洗淨切段，臘鴨沖洗一下切成塊，薑切片。
4、將醃製好的大米倒入高壓鍋內。
5、加入臘鴨和薑片。
6、再倒入淮山。
7、然後新增適量的清水。
8、清水不要新增太滿，會溢位。
9、然後蓋上鍋蓋，啟動煮粥功能，預設35分鐘。
10、35分鐘後，粥已經很濃稠了，這時加入少許鹽調味，即可食用。
1、臘鴨肉400克、白蘿蔔半個、姜3片、香菜兩棵。
2、臘鴨肉洗淨切小塊，白蘿蔔去皮切塊，薑切片。
3、鍋內冷水，放入臘鴨肉煮至水開後，撈起瀝淨水。
4、砂鍋內放入臘鴨肉，白蘿蔔，薑片及清水，加蓋大火煮開後轉小火約一個半小時。
5、煲至湯色轉白，水量剩一多半時即可，關火後加入香菜即可。
1、大米淘洗乾淨，加入適量的水，放入一小匙油拌勻，浸泡一小時。
2、臘鴨腿放入鍋中，加入適量的水，大火燒開後煮約10分鐘。
3、煮好的臘鴨腿撈出洗淨瀝乾，斬成塊;臘腸切片，生薑切絲。
4、在砂煲的底部先刷上一層油。
5、將泡好的大米倒進煲中，水的用量比平時煮飯稍微少一點點。
6、蓋上鍋 ...
1、主料：香菜適量、姜適量、雞精適量、蠔油適量、筍乾適量。
2、鍋燒熱，將臘鴨下鍋小火翻炒，一直炒到把臘鴨的油逼出來。
3、放入筍乾，加蠔油翻炒均勻。
4、放入薑片後加適量水，要一次性加足，筍乾很吸水分，蓋上鍋蓋燜40分鐘。
5、將木耳放入，繼續燜5分鐘。
6、放入香菜、雞精即可。 ...
1、鴨子洗淨飛水，瀝乾，將蜜棗、山楂、板栗、泡發的香菇、枸杞塞入鴨肚子，兩三根牙籤將鴨尾部用S形封好。
2、鍋中倒入少許油，將鴨子放入，徐徐倒入約200克紅酒（500克啤酒亦可），加適量清水剛剛沒過鴨身，再加入冰糖、生抽、蔥姜、各種香料，老抽上色，最後淋蜂蜜適量。
3、大火將水燒開，撇去浮沫，轉文 ...
1、臘鴨肉先用熱水把表面的油漬清洗乾淨，斬成小塊放入冷水中漂洗半個鍾。
2、將幹豆削皮後切成小方塊，切小塊就好，太大塊不容易煮爛。
3、鍋內放入少量油，加熱後放入臘鴨塊，油不用放多，炒鴨肉時還會炒出一些油。
4、把鴨肉炒至表面略幹，逼出鴨油後放入薑絲，蒜片略炒，將切好的土豆塊倒入一起炒。
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用料：小芋頭8個、煙燻臘鴨腿兩個、花生油40克、鹽1克、生抽20克、料酒30克、姜1塊、幹辣椒5克。
1、用溫水把臘鴨腿洗乾淨，冷水下鍋，焯水三分鐘，撈起控幹水分。
2、把姜去皮洗淨切片；幹辣椒浸泡一會切小段；芋頭去皮洗淨，對半切開。
3、起油鍋，放入薑片和幹辣椒煸香，放入臘鴨腿炒一會。
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1、主料：鴨肉400克、幹香菇10朵。
2、調料：食鹽1小勺、雞精1小勺、姜2片、蒜4瓣、八角1個、幹辣椒2個、生抽1小勺、老抽1小勺、香油數滴、香葉3片、幹山楂3塊、植物油1湯勺、白糖1小勺、紅酒1小勺、胡椒粉少許。
3、鴨肉入冷水中焯燙洗淨待用；幹香菇用溫水泡發；鍋內入油，放入焯好的鴨肉炒制稍 ...
1、宰殺放血。將雞體倒懸，左手拉開雞的下嘴殼，右手持小尖刀伸入雞口腔內，待刀尖達第二頸椎處，迅速割斷頸部血管及喉管，再將刀尖稍抽出，在上頜裂縫的中央、眼的內側，斜刺入腦，破壞羽毛肌肉的神經中樞，使羽毛易脫落，並促其速死。此法宰雞頸部無刀口，外形完整美觀。
2、浸燙煺毛。放血後要儘快進行。肉用仔雞浸燙煺 ...