臘鴨燜藕吃了有什麼好處

　　臘鴨燜藕的好處：

　　1、蓮藕和鴨子都有滋陰的作用，鴨肉有溫補效果，在雞鴨魚肉四類葷菜中，鴨肉的蛋白質含量比其他肉類高，而且鴨肉中的脂肪酸熔點低、易於消化，經過醃製的鴨肉，脂肪含量更少，而且味道鮮美，特別適合秋冬女性進補；

　　2、生藕性寒，但煮熟後的藕由涼變溫，有養胃滋陰、健脾益氣養血的食療效果，是一種很好的食補佳品，特別適合因脾胃虛弱、氣血不足而表現為肌膚乾燥、面色無華的女性食用，所以鴨子與蓮藕同食可以有滋陰的作用。

　　臘鴨燜藕的做法：

　　1、臘鴨切塊、洗淨，薑切片，小蔥洗淨切末備用；

　　2、燒一鍋水，水開後，將臘鴨放入，汆燙片刻，撈起放入砂鍋，加入薑片、溫水，煮沸；

　　3、湯開後，轉中小火燉煮一個半小時，熬到湯色發白，臘鴨出香；

　　4、將藕切去藕節，去皮切成滾刀塊，放入砂鍋一起熬煮，一個小時後，即可關火；

　　5、喝前加入白胡椒粉和小蔥末，即可食用。

　　1、原料：臘鴨一隻，生藕一根，鹽、料酒、姜各適量。

　　2、臘板鴨用熱水洗去浮塵，用刀切成小塊。

　　3、老薑切片，藕去皮，切滾刀塊。

　　4、砂鍋添水，將臘板鴨、老薑片一起放入，大火燒開，轉小火，燉煮一個小時。

　　5、4看湯色變成乳白，臘香飄出後，將藕塊放入，用木製勺子攪拌，繼續小火燉煮4060分鐘，看藕塊能用筷子輕鬆穿透即可關火。

　　6、喝時撒少許白胡椒粉，和切碎的小蔥花。

　　在冬天湖北人餐桌上很常見一道具有地方特色菜，它亦湯亦菜，那就是“臘鴨燜藕”，選用自家做的臘板鴨，再搭配上粉粉面面的蓮藕這兩樣很普通的食材製作出來的。一進入臘月，就可以看到湖北家家戶戶的陽臺上幾乎都掛上臘魚、臘肉、臘雞、臘鴨等各種臘味，頗為壯觀，看著這些就想到過年了，也足見湖北人對那香香的臘味的熱愛了。而素有“千湖之省”之稱的湖北蓮藕產量豐富，因此蓮藕也成為湖北人最愛的美食之一。這道菜製作起來也很簡單。

　　首先將蓮藕切塊，薑切片，臘鴨腿砍成塊。

　　鍋中倒入清水，放入臘鴨腿焯水，待水開後，撈出。

　　準備好高壓鍋，倒入臘鴨腿、蓮藕，放入薑片，倒入適量清水，淋入適量料酒。

　　蓋上蓋，煲三十分鐘，就可以出鍋裝盤享用啦。