高壓鍋臘鴨燜藕

　　1、將藕切滾刀塊提前放入高壓鍋中（藕最好選用粉藕）。

　　2、將板鴨切塊放入冷水鍋中，待煮沸後撇去浮沫煮上3～5分鐘，撈出繼續放入冷水中沖洗（儘量漂去鹹味）。

　　3、鍋放油，豬油，放入薑片炒香，倒入臘鴨。

　　4、將臘鴨炒香，表面帶焦黃色。

　　5、加入適量開水煮沸（涼水會將香氣憋回去），再加一勺味精，倒入高壓鍋中。

　　6、高壓鍋上氣轉小火壓十二分鐘即可。

　　7、撒上幾段小蔥，一道鮮香四溢的臘鴨悶藕就完成了。

　　1、原料：臘鴨一隻，生藕一根，鹽、料酒、姜各適量。

　　2、臘板鴨用熱水洗去浮塵，用刀切成小塊。

　　3、老薑切片，藕去皮，切滾刀塊。

　　4、砂鍋添水，將臘板鴨、老薑片一起放入，大火燒開，轉小火，燉煮一個小時。

　　5、4看湯色變成乳白，臘香飄出後，將藕塊放入，用木製勺子攪拌，繼續小火燉煮4060分鐘，看藕塊能用筷子輕鬆穿透即可關火。

　　6、喝時撒少許白胡椒粉，和切碎的小蔥花。

　　臘鴨燜藕的好處：

　　1、蓮藕和鴨子都有滋陰的作用，鴨肉有溫補效果，在雞鴨魚肉四類葷菜中，鴨肉的蛋白質含量比其他肉類高，而且鴨肉中的脂肪酸熔點低、易於消化，經過醃製的鴨肉，脂肪含量更少，而且味道鮮美，特別適合秋冬女性進補；

　　2、生藕性寒，但煮熟後的藕由涼變溫，有養胃滋陰、健脾益氣養血的食療效果，是一種很好的食補佳品，特別適合因脾胃虛弱、氣血不足而表現為肌膚乾燥、面色無華的女性食用，所以鴨子與蓮藕同食可以有滋陰的作用。

　　臘鴨燜藕的做法：

　　1、臘鴨切塊、洗淨，薑切片，小蔥洗淨切末備用；

　　2、燒一鍋水，水開後，將臘鴨放入，汆燙片刻，撈起放入砂鍋，加入薑片、溫水，煮沸；

　　3、湯開後，轉中小火燉煮一個半小時，熬到湯色發白，臘鴨出香；

　　4、將藕切去藕節，去皮切成滾刀塊，放入砂鍋一起熬煮，一個小時後，即可關火；

　　5、喝前加入白胡椒粉和小蔥末，即可食用。