臘鴨燜藕的做法

　　在冬天湖北人餐桌上很常見一道具有地方特色菜，它亦湯亦菜，那就是“臘鴨燜藕”，選用自家做的臘板鴨，再搭配上粉粉面面的蓮藕這兩樣很普通的食材製作出來的。一進入臘月，就可以看到湖北家家戶戶的陽臺上幾乎都掛上臘魚、臘肉、臘雞、臘鴨等各種臘味，頗為壯觀，看著這些就想到過年了，也足見湖北人對那香香的臘味的熱愛了。而素有“千湖之省”之稱的湖北蓮藕產量豐富，因此蓮藕也成為湖北人最愛的美食之一。這道菜製作起來也很簡單。

　　首先將蓮藕切塊，薑切片，臘鴨腿砍成塊。

　　鍋中倒入清水，放入臘鴨腿焯水，待水開後，撈出。

　　準備好高壓鍋，倒入臘鴨腿、蓮藕，放入薑片，倒入適量清水，淋入適量料酒。

　　蓋上蓋，煲三十分鐘，就可以出鍋裝盤享用啦。

　　1、食材：臘鴨腿1只、蓮藕1節、姜適量、料酒適量。

　　2、首先將蓮藕切塊，薑切片，臘鴨腿砍成塊。

　　3、鍋中倒入清水，放入臘鴨腿焯水，待水開後，撈出。

　　4、準備好高壓鍋，倒入臘鴨腿、蓮藕，放入薑片，倒入適量清水，淋入適量料酒。

　　5、蓋上蓋，煲三十分鐘，就可以出鍋裝盤享用啦。

　　1、原料：臘鴨一隻，生藕一根，鹽、料酒、姜各適量。

　　2、臘板鴨用熱水洗去浮塵，用刀切成小塊。

　　3、老薑切片，藕去皮，切滾刀塊。

　　4、砂鍋添水，將臘板鴨、老薑片一起放入，大火燒開，轉小火，燉煮一個小時。

　　5、4看湯色變成乳白，臘香飄出後，將藕塊放入，用木製勺子攪拌，繼續小火燉煮4060分鐘，看藕塊能用筷子輕鬆穿透即可關火。

　　6、喝時撒少許白胡椒粉，和切碎的小蔥花。