1、食材：蓮藕三節，臘鴨300克，鹽5克，姜5克。
2、臘鴨斬件、用熱開水浸泡、水涼後清洗乾淨。蓮藕去皮切塊、姜去皮切片。
3、把所有材料放入紫砂鍋內、加入適量清水。
4、紫砂鍋調到“湯/粥”煲至1-2小時就可以飲用了，飲用前記得放鹽調味。
5、這款湯不宜用鐵鍋煲、鐵鍋煲出來的湯是黑色的；宜用紫砂鍋煲湯，味道鮮美。
1、原料：臘鴨肉約400克、冬瓜、姜4片、小蔥兩根。
2、臘鴨肉先用開水焯一下，洗淨切小塊。冬瓜切塊，薑切片，小蔥挽結。
3、砂鍋內冷水，放入臘鴨肉、小蔥結、薑片，加蓋大火煮開後轉小火約一小時。
4、放入冬瓜塊，繼續煲30分鐘，煲至湯色轉白，關火後加入蔥花即可。
1、食材：臘鴨腿2只，胡蘿蔔3個，桂皮、八角適量、姜、蒜少量、醋適量。
2、將臘鴨腿浸泡半小時以上後，清洗乾淨並瀝乾水分，再切成小塊備用。
3、胡蘿蔔去蒂去根後，刮皮切塊備用。
4、姜、蒜洗乾淨後切成末備用。
5、開中火，鍋坐火上後，放少量油潤下鍋，放入鴨肉後，火力可適當調大。
6、翻炒出油後，倒入切好的薑末、蒜末，再倒入適量食醋（壓壓腥味）後，用鍋鏟翻炒均勻。
7、臘鴨肉炒出香味後，倒入半鍋涼水後，蓋上鍋蓋，開大火燜煮20-30分鐘。
8、臘鴨腿煮得差不多後，再放入切好的胡蘿蔔，用鍋鏟攪勻浸沒於湯中，蓋蓋再煮10分鐘左右。
9、待胡蘿蔔煮軟後，可選擇放點雞精，嚐嚐味道後就可以關火出鍋啦。
1、用料：臘鴨半隻、姜4片、蔥2根、胡蘿蔔半根、青筍半根、花椒適量、草果適量、桂皮適量。
2、臘鴨清水泡半天，讓鹹味散一散，斬塊焯水。
3、撈起後加配料炒香。
4、然後加熱水下燉鍋，放入蔥（加了少許檸檬皮），大火燒開轉小火燉一個小時。
5、然後放入筍和胡蘿蔔，再燜煮二十分鐘即可。 ...
1、主料：豬肉(肥)300克、豬肝300克、鴨腸500克。
調料：鹽8克、白砂糖3克、醬油100克、白酒4克、姜4克。
將鴨爪面層黃色硬衣剝去，趾爪硬殼也脫去，洗淨用筲箕瀝水。
2、肥豬肉切成1、5寸條形，60克分切30條。
3、豬肝切成條形30條，用開水略浸取出晾乾。
4、鴨腸先用粗 ...
用料：苦瓜兩根、臘鴨腿兩個、花生油50克、鹽1克、生抽30克、料酒30克、大蒜籽半個、幹辣椒3個。
1、食材準備。
2、用熱水把臘鴨腿洗淨，然後下鍋焯水，撈起再衝洗一遍，控幹水份。
3、把苦瓜去皮去瓤洗淨切塊，大蒜籽去皮洗淨切粒；幹辣椒洗淨切段。
4、起油鍋，放入大蒜籽和幹辣椒煸香，接著放 ...
用料：大米100克、臘鴨胗2個、菜心50克、小蔥3克、花生仁15克、姜3克、鹽6克。
1、備大米等材料。
2、花生仁前用油炸至香脆，待用。
3、大米稍微衝一下水即可，臘鴨胗較硬，可以泡軟切片，等不及可放粥內煲到變軟再切。
4、煮沸適量的水，把大米投進鍋內。
5、把米與水煮15分鐘左右加 ...
臘鴨粥
材料：香米適量，臘鴨腿1個，薑絲適量，香蔥適量。
1、臘鴨腿冷水下鍋，焯水，水滾撈起。
2、過冷水洗淨。
3、砍成適量大小臘鴨塊。
4、香米、臘鴨腿塊、薑絲一起放入鍋中。
5、加入適量的水。
6、香米煮至軟糯，粥白臘香綿滑盛出。
7、加適量香蔥碎即可。 ...
材料：臘鴨肉、白蘿蔔、姜、香菜。
做法：
1、臘鴨肉洗淨切小塊備用；
2、白蘿蔔去皮切塊，薑切片備用；
3、鍋內加入冷水，放入臘鴨肉煮至水開後，撈起瀝淨水；
4、砂鍋內放入臘鴨肉、白蘿蔔、薑片及清水，加蓋大火煮開後轉小火一個半小時；
5、煲至湯色轉白，水量剩一半時，關火後加入香菜即 ...
1、食材準備：苦瓜兩根、臘鴨腿兩個、花生油50克、鹽1克、生抽30克、料酒30克、大蒜籽半個、幹辣椒3個。
2、用熱水把臘鴨腿洗淨，然後下鍋焯水，撈起再衝洗一遍，控幹水份。
3、把苦瓜去皮去瓤洗淨切塊，大蒜籽去皮洗淨切粒；幹辣椒洗淨切段。
4、起油鍋，放入大蒜籽和幹辣椒煸香，接著放入臘鴨腿炒一 ...