1、主料：香菜適量、姜適量、雞精適量、蠔油適量、筍乾適量。
2、鍋燒熱，將臘鴨下鍋小火翻炒，一直炒到把臘鴨的油逼出來。
3、放入筍乾，加蠔油翻炒均勻。
4、放入薑片後加適量水，要一次性加足，筍乾很吸水分，蓋上鍋蓋燜40分鐘。
5、將木耳放入，繼續燜5分鐘。
6、放入香菜、雞精即可。
1、鴨子洗淨飛水，瀝乾，將蜜棗、山楂、板栗、泡發的香菇、枸杞塞入鴨肚子，兩三根牙籤將鴨尾部用S形封好。
2、鍋中倒入少許油，將鴨子放入，徐徐倒入約200克紅酒（500克啤酒亦可），加適量清水剛剛沒過鴨身，再加入冰糖、生抽、蔥姜、各種香料，老抽上色，最後淋蜂蜜適量。
3、大火將水燒開，撇去浮沫，轉文火，煮1小時左右，其間要滷汁不斷澆在鴨身上。待鴨子熟，再淋蜂蜜，調鹹甜，取出晾涼，取出鴨腹中的填料，鋪在切好的鴨肉上一起盛盤。
1、臘鴨肉先用熱水把表面的油漬清洗乾淨，斬成小塊放入冷水中漂洗半個鍾。
2、將幹豆削皮後切成小方塊，切小塊就好，太大塊不容易煮爛。
3、鍋內放入少量油，加熱後放入臘鴨塊，油不用放多，炒鴨肉時還會炒出一些油。
4、把鴨肉炒至表面略幹，逼出鴨油後放入薑絲，蒜片略炒，將切好的土豆塊倒入一起炒。
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用料：小芋頭8個、煙燻臘鴨腿兩個、花生油40克、鹽1克、生抽20克、料酒30克、姜1塊、幹辣椒5克。
1、用溫水把臘鴨腿洗乾淨，冷水下鍋，焯水三分鐘，撈起控幹水分。
2、把姜去皮洗淨切片；幹辣椒浸泡一會切小段；芋頭去皮洗淨，對半切開。
3、起油鍋，放入薑片和幹辣椒煸香，放入臘鴨腿炒一會。
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1、主料：鴨肉400克、幹香菇10朵。
2、調料：食鹽1小勺、雞精1小勺、姜2片、蒜4瓣、八角1個、幹辣椒2個、生抽1小勺、老抽1小勺、香油數滴、香葉3片、幹山楂3塊、植物油1湯勺、白糖1小勺、紅酒1小勺、胡椒粉少許。
3、鴨肉入冷水中焯燙洗淨待用；幹香菇用溫水泡發；鍋內入油，放入焯好的鴨肉炒制稍 ...
1、宰殺放血。將雞體倒懸，左手拉開雞的下嘴殼，右手持小尖刀伸入雞口腔內，待刀尖達第二頸椎處，迅速割斷頸部血管及喉管，再將刀尖稍抽出，在上頜裂縫的中央、眼的內側，斜刺入腦，破壞羽毛肌肉的神經中樞，使羽毛易脫落，並促其速死。此法宰雞頸部無刀口，外形完整美觀。
2、浸燙煺毛。放血後要儘快進行。肉用仔雞浸燙煺 ...
材料：臘鴨、洋蔥、蒜、芹菜、姜、生抽、蠔油。
1、將臘鴨用開水浸泡2分鐘後撈起，切成小塊待用;
2、將洋蔥、蒜、芹菜切成段待用;
3、蒜片、薑絲下鍋爆香加入臘鴨爆炒均勻後，臘鴨外皮開始變脆加入生抽、蠔油的調料，撒上小半碗水在翻炒均勻後蓋上鍋蓋燜5分鐘;
4、臘鴨剛好水分快收汁時加入芹菜、洋 ...
湖南臘鴨蒸著吃好吃；
湘味蒸臘鴨做法如下：
材料：臘鴨半隻，蒜末1大勺，豆豉1大勺，辣椒粉1大勺；
做法：
1、臘鴨斬塊過茶油爆香，使其皮收緊，炸好撈出；
2、餘油下蒜末，豆豉，辣椒粉小火煸香，加少許水調成汁淋到臘鴨上；
3、將臘鴨入高壓鍋隔水大火上氣蒸半小時出鍋撒少許雞精拌勻即可 ...
想知道美味可口的曬臘鴨怎麼做嗎，讓我來教你吧。
起鍋燒油，往鍋中倒入豆豉蒜末爆香。
放入辣椒炒出辣味。
加入清水，大火煮沸後加生抽。
將曬臘鴨塊擺在盤中，將做好的醬汁均勻的鋪在鴨塊上。
將臘鴨放在蒸鍋裡，蒸20分鐘左右。
出鍋撒上蔥花。 ...