自制月餅皮太硬怎麼回事

　　1、首先是油和糖漿的比例，也就是你選擇的配方有沒有問題。如果麵粉和糖漿比例不對，糖漿少了，做出來的月餅皮就會很硬。

　　2、在做的時候，油和糖漿混合的程度，應當多攪拌一會兒，是油和糖漿儘可能的混合均勻。

　　3、烤箱烤出來的東西一般來說都是硬脆的，廣式月餅剛出烤箱就是脆的皮，密封儲存三天左右，月餅回油，就會像買來的月餅那樣軟。

　　以上就是關於自制月餅皮太硬怎麼回事的介紹了，透過以上的相信大家都有所瞭解了，希望對大家有用。

　　1、先用冷水泡四五個小時，然後再用小火煮一個小時，皮就可以切動了。多放水，不要煮幹了。

　　2、用溫水把臘肉泡到發軟，再用水煮沸五分鐘，就能切動了。

　　3、把臘肉先用溫水泡軟，再放到鍋中蒸，這樣也可以使臘肉皮變軟。

　　4、如果皮太硬，就把臘肉的皮放到火上燒，一直燒到起泡為止，這樣再煮就好煮了。

　　5、如果臘肉皮太硬，可以放在容器裡，用高度白酒噴，也可以用料酒噴，然後蓋上蓋子，使其軟化後，再蒸。

　　6、如果皮太硬，也可以把皮和肉分開，皮多煮一會兒，炒的時候，就能炒到一起了。

　　1、加粉補救

　　月餅皮太軟了，在月餅皮上撒一些麵粉，然後緩慢揉搓，注意麵粉要均勻的覆蓋在月餅皮上，避免在烤制時出現麵粉白點，當月餅皮上包裹上一層薄薄的麵粉時，然後進行烤制，月餅皮就補救完成了。

　　2、製作技巧

　　製作麵餅皮時，需要加入一些食用油,攪拌均勻,不僅在揉制的過程中避免粘手,還可以在烤制後附帶有香味，烤制時要注意對溫度的把控，溫度不要太低，會導致月餅皮偏軟，應該將溫度控制在250度左右，月餅皮就可以軟硬適中了。

　　3、食用人群

　　月餅中含有較多的脂肪和糖分,糖尿病、高血壓患者應該減少食用，避免造成病情加重，體內偏熱的人群也應該減少食用，月餅的膩甜會導致上火，還可能會造成消化不良，影響腸胃功能。