自制阿膠糕太硬的原因

　　自制阿膠糕太硬是因為我們把阿膠糕熬過頭了，導致它內部的黃酒都被過度蒸發。遇到這種情況我們可以把阿膠糕放入鍋中隔水蒸一下，然後再在它的表面擦拭一點黃酒，這樣阿膠糕就會稍微軟化了。

　　為什麼自制阿膠糕很硬

　　自制出來的阿膠糕有點硬是非常正常的現象，但是如果它已經硬到切不動的話，就有可能是因為我們不小心把阿膠糕熬過頭了，導致它內部的黃酒都被過度蒸發了。

　　如果我們不小心把阿膠糕熬成這樣的話也不用擔心，我們可以把它放入鍋中隔水蒸一下，然後再在它的表面擦拭一點黃酒，這樣阿膠糕就會稍微軟化了。

　　阿膠糕是一種有補氣養血、美容養顏功效的食品，我們如果想要製作它的話可以先準備適量的阿膠粉並把它放入黃酒中煎煮一會，接著倒入紅棗、桂圓肉等物熬煮至粘稠並盛出等待它冷卻、凝固即可。

　　阿膠糕熬出來太硬，沒有好的辦法將它完全變軟，但是可以在吃之前將它放入熱水中泡一會，或者放在蒸鍋中蒸幾分鐘，待其受熱或水分進入後，阿膠糕就會變得軟一些，入口之後的口感也會更好。如果購買的阿膠糕特別硬，可能是阿膠質量問題，則不建議繼續食用。

　　1、刀上抹油：一般很軟的阿膠糕具有較大的粘性，在切的時候很容易粘連在刀上引起破損，在刀上抹油可以增加到的滑利性，避免阿膠糕粘連破損。

　　2、冷凍：一般比較硬的阿膠糕也可以避免在切片的時候破損，而冷凍的環境溫度較低，可以快速將阿膠糕中的水分凝結成冰晶，使阿膠糕變硬，所以可以將阿膠糕放入冰箱冷凍變硬後再切。