自制楊梅酒的詳細做法首先準備材料:楊梅500g,糯米白酒500ml,冰糖150g。
1、挑選成熟新鮮、沒有破損的楊梅,摘除葉子、果梗,並用高度白酒清洗楊梅。
2、泡楊梅酒的廣口瓶清洗乾淨並徹底晾乾。
3、將楊梅和冰糖以層層交疊的方式,即一層楊梅,一層冰糖,放入瓶中,最後再倒入所有的酒,讓酒漫過楊梅,蓋緊蓋子密封儲存,陰涼、避光、室溫下三個月即可。
自制楊梅酒的詳細做法首先準備材料:楊梅500g,糯米白酒500ml,冰糖150g。
1、挑選成熟新鮮、沒有破損的楊梅,摘除葉子、果梗,並用高度白酒清洗楊梅。
2、泡楊梅酒的廣口瓶清洗乾淨並徹底晾乾。
3、將楊梅和冰糖以層層交疊的方式,即一層楊梅,一層冰糖,放入瓶中,最後再倒入所有的酒,讓酒漫過楊梅,蓋緊蓋子密封儲存,陰涼、避光、室溫下三個月即可。
儲存一年左右。如果想讓楊梅酒的存放時間長一點,建議在泡酒20天左右的樣子,將楊梅取出來,再將楊梅酒密封儲存,這樣就可以放得久了還能使楊梅酒口感越香醇。
喝楊梅酒有什麼好處:消暑生津:夏季天氣炎熱很容易中暑,而楊梅酒具有消暑解膩的作用,主要是以預防中暑和解除輕度暑熱為主。而且楊梅酒酸酸的味道可以幫助開胃。
促進消化:楊梅中含有維生素C以及多種有機酸,胃酸進入身體之後可以增加腸胃中的酸性,這樣可以加快食物消化。除此之外,楊梅還具有利尿的作用。
美容養顏:楊梅中含有的纖維素,可以很好的促進胃腸道蠕動,排出有毒物質,具有美容養顏功效。另外楊梅中含有的花青素也能起到延緩衰老的作用。
預防中風:適量喝楊梅酒,可以降低膽固醇的含量,高血壓以及血脂的含量,起到理氣活血的功效,更好的促進身體健康。
減肥:楊梅中含有果酸,果酸能有效的阻止身體中的糖分轉化為脂肪,減少脂肪在體內的堆積。
1、粉碎:選取顆粒飽滿、無黴、無蟲蛀的新鮮苞谷,曬乾或烘乾後,將其碾成粉粒,篩去渣滓。
2、攪拌:將過篩後的苞穀粒加溫水攪拌,每50公斤苞穀粒加水90-100公斤,拌勻後用手撮揉,以感到溼潤,但又不結團為好。
3、蒸料:將攪拌好的苞穀粒與清水按4:l配比,把清水噴灑在苞穀粒上,充分攪拌均勻,然後置於鋪有紗布的蒸籠中,用大火加熱汽蒸。氣壓較大時,保持壓力,約蒸5分鐘後揭開籠蓋,將苞穀粒移出籠,及時清理結塊,再噴灑比第一次稍多的清水,繼續上籠,用大火汽蒸;待氣壓增大時,保持壓力約蒸30分鐘,當苞穀粒鬆散、不呈稀糊狀、熟透無夾生時,出籠攤開晾涼。
4、糖化:待苞穀粒蒸熟,出鍋後攤晾,溫度降到35攝氏度左右時下曲。每100公斤苞穀粒,用曲1.75公斤。攪拌均勻後裝入缸或桶內,此時苞穀粒溫度保持在30攝氏度為好,糖化18-20小時即出甜味。
5、發酵:取晾涼的熟苞穀粒與甜酒麴按160:1的比例混合,充分攪拌均勻後裝入陶瓷大缸,密封缸口,放置在比較乾燥的地方,發酵25~35小時後取出。在發酵快要結束時,可取出少許嚐嚐味道。若呈酸味,說明快發酵好了,應降溫、減緩發酵;若呈苦辣味,則表明發酵已過。因此保持適度發酵很重要,要依據發酵時的具體情況進行調整,這個本領全靠經驗。將發酵好的酒醪裝入潔淨的布袋過濾,濾液靜置兩天左右,然後虹吸上層澄清液,即得苞谷甜酒。
6、蒸餾:開始要旺火蒸,中間保持文火,最後再旺火蒸餾15分鐘,讓處理好的料全部蒸出酒。成品酒的酒精度一般為40度,最高一般為50度。東北玉米酒65度到50度都左右。色白、氣香、味醇。