1、洗淨瀝乾後，洋蔥、西芹、胡蘿蔔、甜椒都切條，杭椒或小米椒斜切條，檸檬切薄片，大蒜不用切，剝皮洗淨，子姜切厚片或條都可。
2、取一個大的玻璃罐（玻璃壇或可密封的玻璃瓶都行），加入鹽、冰糖粉、白醋。
3、放入大蒜、杭椒或小米椒、檸檬片，用筷子攪拌均勻。
4、晃動瓶身，使食材充分掛上醋汁，蓋上蓋，放入冰箱冷藏1小時即可食用，每次可以少做一點，趁新鮮儘快吃完。
1、洗淨瀝乾後，洋蔥、西芹、胡蘿蔔、甜椒都切條，杭椒或小米椒斜切條，檸檬切薄片，大蒜不用切，剝皮洗淨，子姜切厚片或條都可。
2、取一個大的玻璃罐（玻璃壇或可密封的玻璃瓶都行），加入鹽、冰糖粉、白醋。
3、放入大蒜、杭椒或小米椒、檸檬片，用筷子攪拌均勻。
4、晃動瓶身，使食材充分掛上醋汁，蓋上蓋，放入冰箱冷藏1小時即可食用，每次可以少做一點，趁新鮮儘快吃完。
1、用料：花菜1/2棵、泡椒20只、泡椒水1/2大杯、洋蔥1/4個西芹1枝、小蔥1根、檸檬片2片、生薑1片、蒜瓣1瓣、白醋1大杯、海鹽1/2大勺、白砂糖1大勺、八角1個、香葉1片、丁香1個。
2、將洋蔥切絲，花菜拆成小朵，汆水放（不可久燙，斷生即可，保持脆脆的口感）。
3、將所有材料混合放入罐子中，冷藏一夜。
4、取出即可食用。可以冷藏儲存一週。
1、首先，準備幾顆白菜洗乾淨，把白菜都破成四半放在盆中，在每一層都撒上食鹽抓拌均勻，讓食鹽均勻分佈在白菜中醃製4個小時。
2、洋蔥一個切成小塊，生薑一塊切成小粒，再放入一把大蒜，準備洗淨的梨一個，把梨核去除切成均勻小塊，蘋果兩個也切成小塊備用，把切好的配料倒入破壁機，加入魚露（魚醬油）100毫升（可網購），把配料打成細膩的果泥備用。
3、準備白蘿蔔一個切成均勻細絲，小蔥一把切成段，倒入大盆中加入辣椒麵60克，抓拌均勻醃製30分鐘。
4、鍋內加入一勺清水，放入25克糯米粉。
5、開小火不停地攪拌，把糯米粉熬成粘稠的糊狀，然後盛出晾涼備用。
6、在打好的果泥中加入辣椒麵250克混合均勻，再倒入糯米糊拌勻，加入白糖70克，攪拌化開白糖，辣椒醬就做好了。
7、白菜醃製4小時以後會有很多水分，把白菜取出擠幹水分放入大盆中。
8、倒入適量的辣椒醬，放入醃好的蘿蔔，再倒入剩餘的辣椒醬，多抓拌一會讓每一片白菜葉都均勻裹上辣椒醬，最後把做好的辣白菜擺放保鮮盒中，放入冰箱密封發酵一個星期就能食用了。