自制涼粉的做法

　　1、用1份水先把澱粉溶化成水澱粉。

　　2、鍋中放4份的水燒開，將調好的澱粉水慢慢倒入開水中。

　　3、邊加熱邊用勺子不停的攪動，直到澱粉糊變透明，不再有乳白色的生粉，用勺子舀起成片狀流下，鍋中伴有小泡翻騰即可關火。

　　4、將煮好的粉漿倒入飯盒中，置於冷水中自然冷卻凝固，也可以放入冰箱中冷藏。

　　5、將成型的涼粉與飯盒分離，倒扣出來。

　　6、切成細條或者薄片。

　　7、用香菜、蒜泥、鮮醬油、麻油、鹽、糖、醋、辣椒油等佐料按自己的口味調配好，澆在涼粉上，吃的時候拌勻即可。

　　1、先要將白糖放入碗中，加入30克開水，調整成糖漿。

　　2、然後取出50克白色涼粉，放入碗中。

　　3、加水50克，把白涼粉醬倒進鍋裡，一邊倒一邊用湯匙攪拌，做成涼粉水。

　　4、然後放在一邊冷卻，兩小時後就會凝結。

　　1、準備一量杯紅薯澱粉和5量杯水。

　　2、將量好的水倒入鍋中三分之二，澱粉倒入碗中剩餘三分之一的水中，攪拌溶解。

　　3、將溶解的澱粉溶液放濾網中過濾，過濾掉的壞東西。

　　4、剛才倒水的鍋，打火，開煮，水燒開後澱粉溶液倒入繼續煮。

　　5、澱粉溶液倒入後要不停的攪，不停的攪，不停的攪，而且水燒開後就改小火邊煮邊攪。

　　6、不停的攪，直到凝固的小塊越來越多，一直到完全有白色變成透明色，就可以了。