自制燒烤醬

　　1、配料：醬油2大茶匙，白糖、米酒、冰糖各1茶匙，柴魚精、幹海帶、姜粉各2茶匙。做法：將所有材料混合均勻，即可。

　　2、麻辣醬配料：檸檬汁1/4杯，番茄醬2大茶匙，辣椒油、辣椒醬、黑胡椒粉各1小匙，蠔油、辣椒末、黃酒、紅糖各1大茶匙，蒜末1/2茶匙。做法：將所有材料混合均勻，即可。

　　3、酸梅醬配料：酸梅3顆，酸梅蜜餞、砂糖各2茶匙，白醋1茶匙。做法：將所有材料混合均勻，即可。

　　4、蘋果醬配料：蘋果1只（去核，打成醬狀），蘋果汁1/2杯，白醋1茶匙，芥末醬1/2茶匙，蜂蜜、洋蔥各1茶匙，鹽、胡椒適量。做法：將所有材料混合均勻，即可。

　　5、五味醬配料：醬油、香油、黑醋、白醋各2茶匙，番茄醬3茶匙，薑末、蒜泥、辣椒末各1茶匙。做法：將所有材料混合均勻，即可。

　　1、加入其他料：燒烤醬作為一種輔料起到調味的作用，一般自制燒烤料做鹹了可以選擇加入其他輔料，如辣椒、醋、或者切入少部分的青辣椒沫，可以中和醬料的鹹味，同時可以為醬料增添其豐富的味道，更加豐富其口感。

　　2、加入水：燒烤醬作為燒烤時抹入的醬料，塗抹時可以加入少部分的水分，中和其中的鹹分，可以有效的減少其的鹹度，同時加入的水分能夠使燒烤在味覺上的感覺更加適口、彈牙。

　　3、加入相同調料：在原來的醬料中按照原有配方繼續放入相同的醬料，中和其中的鹽分。

　　烤肉醬配料：

　　1、醬油2大茶匙，白糖、米酒、冰糖各1茶匙，柴魚精、幹海帶、姜粉各2茶匙。

　　2、檸檬汁20毫升，番茄醬2大茶匙，辣椒油、辣椒醬、黑胡椒粉各1小匙，蠔油、辣椒末、黃酒、紅糖各1大茶匙，蒜末半茶匙。

　　3、醬油、香油、黑醋、白醋各2茶匙，番茄醬3茶匙，薑末、蒜泥、辣椒末各1茶匙。

　　4、蒜泥2茶匙，醬油3茶匙，味精、米酒、白醋各1小茶匙，細砂糖1茶匙，胡椒粉適量。