1、牛肉洗淨放進電壓力鍋裡，加水沒過牛肉，放入生薑，八角，桂皮，幹橘子皮，香葉，倒入適量料酒，生抽，老抽，蓋上鍋蓋，選擇牛肉鍵，等20分鐘。
2、接下來可以泡粉了，燒一大鍋水，水開後，下入乾粉，粉稍燙軟了些就關火，蓋上蓋子燜著。拿一大碗裝好涼水，米粉燜到指甲一掐就斷的時候，就可以撈出來，放進碗裡了。這樣可以防止米粉粘連，吃起來也更勁道。
3、煮好的牛肉，撈出來，切小塊。
4、切好姜蒜，少許橘子皮，幹辣椒和小米椒可根據自己口味增減。
5、炒鍋燒熱，倒入色拉油，下入姜蒜，橘子皮，幹辣椒，小米椒爆香。
6、倒入牛肉，翻炒，加少許糖，適量老抽，生抽，鹽，雞精。
7、倒入少許電壓力鍋內煮牛肉的湯汁，稍稍燜煮一會兒，讓牛肉入味。
8、收幹湯汁，裝盤，牛肉澆頭就做好了。
9、做燙頭，用的就是電壓力鍋內煮牛肉的湯。
10、湯燒開後，加入半個濃湯寶，一小塊咖哩，加入鹽，雞精調味。
11、調好味後，下入已經泡好的米粉。開鍋口下入生菜。
12、完成，裝盤。
1、原料：花椒半碗，食用油1碗半，開水1半碗，蔥薑蒜各適量。
2、將開水倒入花椒內，水與花椒的比例為1:1，水能浸溼花椒就行，浸泡時間大約1分鐘。經過開水的泡製，可將花椒中的麻味發揮的淋漓盡致。
3、將浸泡花椒的水過濾掉，留花椒備用。
4、香蔥切段、薑切片、蒜切塊，方便炸制完撈出。
5、鍋燒熱，放入植物油，植物油與花椒的比例為3:1，這個比例做出來的麻油又香又麻，最適合做涼拌菜。
6、放入蔥薑末，小火慢慢炸。
7、炸制的過程，稍微翻動一下，使蔥薑蒜的香氣更充分的融入到油內，可使麻油吃起來又麻又香。
8、炸至蔥薑蒜微黃。
9、倒入用水泡好的花椒。
10、油中炸制5秒鐘。
11、關火，利用油的餘溫將花椒中的麻味燜出來，這樣做出來的花椒不會糊，而且麻味十足。
12、燜至油變涼，將麻油過濾出來。過濾好的麻油盛到乾燥密封的瓶子內，放冰箱，可食用一個夏季。
13、過濾完麻油，剩下的花椒，不要扔掉，壓碎做花椒麵或者燉肉炒菜的時候放幾顆，一樣的美味。
1、量取黃豆：取一個容器，裝一平杯的幹黃豆。注：日常生活中，通常稱大豆為黃豆。
2、泡發黃豆：將幹黃豆淘洗後放入大碗或是盆裡，加較多水浸泡10-16個小時，若是夏天只需6-8小時就能充分泡發了。
3、豆、水配比：將泡好的黃豆和水，按1比6的比例，即：用之前的量杯，量取6杯清水，一起倒入待磨碎、加熱的容器中。
4、磨豆漿、煮豆漿：按豆漿機的要求裝配好機器，接通電源，選擇豆子模式（原材料為豆子），機器開始工作。
5、過濾豆漿：待機器將豆漿煮好後，切斷電源，架好濾網，將豆渣和豆漿分離。
6、補充：豆渣可以用來煮飯，或是和在面裡做成豆渣餅（比較鬆軟）。
7、新增糖或蜂蜜：過濾好的清豆漿，可以根據個人口味新增調味品，一般是放白糖，配比是放2調羹的白糖，可根據各自對甜度的偏好，做適當的糖分增減。
8、就這樣一碗清香撲鼻、原汁原味的鮮豆漿就做好了。孩子已經望眼欲穿、等不及豆漿變涼就喝起來了。
9、當然，裡面可以根據自己的愛好，適當新增核桃、芝麻、花生（事前泡發半小時）等，與泡好的豆子同磨同煮，不再贅述。