1、準備圓粒糯米和甜酒藥。
2、糯米洗淨，在清水中浸泡6小時以上。
3、泡好的糯米能用手輕鬆攆散。
4、將泡好的糯米瀝乾水分。
5、蒸籠鋪上油紙，並用牙籤扎小孔。
6、將糯米平鋪在蒸籠上，用筷子戳幾個洞，便於成熟。
7、將糯米蒸熟，晾至30度左右。
8、加入純淨水，將糯米飯打散。
9、將2克甜酒藥撒入糯米飯中充分攪拌均勻。
10、拌好酒藥的糯米飯放入酸奶機內膽中，用手壓實，再在米的中間挖出一個一直通到底的洞，洞的周遭同樣壓實，將剩餘的甜酒藥均勻的灑在糯米飯的表面
11、酸奶機底部放一個小碟子，然後將內膽放入裡面，蓋上蓋子。
12、酸奶機接通電源發酵36-40個小時，看到中間出水，味道甜甜的酒香、嚐起來甘甜細膩就做好了。
1、糯米提前浸泡一夜，冬天可室溫，夏天記得放冰箱哦；
2、架口鍋，放上蒸籠蒸糯米，水開後轉中火蒸15分鐘；
3、蒸好的糯米；
4、取750ml涼白開淋到糯米飯上，幫助降低溫度，降至30多度即可，沒有溫度計用手感覺不燙手；
5、酒麴加入晾涼的糯米飯，用無水無油的筷子攪拌均勻，保證每一粒米都沾上了酒麴；
6、拌好酒麴的糯米飯；
7、取一個無油的容器，開水燙一下消毒，拌好酒麴的糯米飯裝進去；
8、筷子稍微壓緊實一點，再用筷子在糯米飯正中間戳一個洞，旋轉幾圈，注意別轉垮了，
9、最後在四周小心倒入涼白開，與糯米飯基本持平；
10、酸奶機內加入足量溫水，裝好糯米飯的容器放進去，插上電源發酵36小時，甜滋滋的酒釀完成。
11、發酵完成的甜酒釀，裝密封罐放冰箱。
1、將糯米淘洗乾淨，用涼水浸泡一夜，用手能將糯米粒攆碎的程度就可以（甜酒麴）。
2、將乾淨的紗布洗乾淨溼著鋪到蒸簾上，將泡好的糯米撈出放到紗布上攤開，然後在糯米上用手扎幾個眼，這樣便於蒸汽透過糯米，蒸出的糯米不愛夾生。
3、將紗布的邊緣折過來蓋上糯米蓋上鍋蓋蒸30分鐘。
4、開啟鍋蓋察看一下，如果蒸好的糯米飯太乾或有夾生，在飯上灑少量水再蒸一會;蒸好後提著紗布將糯米放倒入一個無油無水乾淨的盆中(可以提前用開水燙一下)打散晾涼。
5、將成塊的酒藥放到保鮮膜上隔著保鮮膜用擀麵杖擀成粉狀，如果用的是安琪的粉狀酒麴可以省掉這一步。
6、將糯米飯晾到不燙手和體溫一樣，米飯裡面也要不燙手才可以，如果掌握不好溫度，寧可涼點也不要溫度高了，容易將酒藥燙死或者做出的甜酒發酸。
7、將酒藥(留出一點點)直接或者用一小勺涼開水化開放入糯米飯中，如果糯米飯比較幹不好攪拌可以再倒入小半碗涼開水，一起將酒藥(酒麴)和米飯攪拌均勻。
8、然後將拌好酒藥的糯米飯放入一個帶蓋的無油無水乾淨的容器中壓實抹平，中間用乾淨的勺子挖一個圓洞。
9、將留出來的那一點點酒藥均勻的撒在米飯的表面和圓洞中。
10、將容器套上兩層保鮮膜，再包上保溫。
11、30小時後開啟看看，如果圓洞裡的汁滿了，聞起來有米酒的香氣就好了。
12、盛出一些後會發現四周也都是滲出的米酒汁。做好的酒釀很甜的。