自制糖葫蘆的做法竅門

　　1、用料：

　　玉米30克、綠豆芽30克、麵條100克、雞蛋一個。

　　2、做法：

　　（1）先製作叉燒，準備上好的選用方形的五花肉。

　　（2）去皮切成1cm厚片用刀背捶打讓肉質鬆軟。

　　（3）用棉線把肉勒緊固定成圓柱型。

　　（4）放入鍋中不放油慢慢煎制金黃。

　　（5）製作叉燒的滷汁，將超市買回來現成的滷料包加入半鍋水，3勺老抽，3勺生抽、3勺料酒、2勺冰糖糖、2少鹽，混合在一起，放入五花肉後開中大火煮開，有以前滷東西的料汁可以直接用。

　　（6）煮開後蓋上蓋子轉中火煮1個小時，中途需要把五花肉翻個面，煮好後關火蓋上蓋子燜1個晚上後取出待晾，鍋內的餘溫能讓肉質更加的入味，叉燒取出後不燙手後可以放入冰箱冷藏1個小時，這樣切片時會比較好切。

　　（7）下面準備豚骨濃湯：把筒子骨，豬皮，雞腿冷水下鍋焯水，洗去血沫。

　　（8）沖洗乾淨後放入高壓鍋中加滿水，小火高壓6小時直至骨肉分離，湯白為止。

　　（9）另起一鍋加水煮沸，放入拉麵，煮熟撈出瀝乾，裝入碗中。

　　（10）再煮一點綠豆芽當配菜。

　　（11）倒入加熱好的湯底，與麵條攪拌均勻，擺上叉燒豬肉片、滷蛋、蔥花、熟玉米粒、豆芽；美味的豚骨拉麵就做好啦。

　　（12）如果嫌棄煮湯麻煩，可以直接使用濃湯寶，節省時間以外。

　　（13）湯汁鮮美濃郁，配上爽滑的拉麵，味道超讚！

　　（14）一鍋濃郁的豚骨湯確實是要熬煮6小時以上，甚至24小時；而且中途不能關火，這樣熬煮出來的湯才鮮美。

　　1、山楂洗淨，去掉蒂部。

　　2、用竹籤穿起來，家裡吃用短的竹籤子，這樣包裹冰糖很均勻。

　　3、準備150克的冰糖和同等重量的開水。小技巧：一定要開水溶解糖，開水和冰糖的比例是1:1，可以用白砂糖，但砂糖比冰糖容易熬過火，顏色容易發黃或者發黑。

　　4、將冰糖和開水放入平底鍋中，中火加熱，不要攪拌，等冰糖溶解。

　　5、熬冰糖的時間大概5-7分鐘，一定要有耐心，用小火熬。

　　6、準備一碗涼水，用一根筷子放鍋裡粘冰糖，然後迅速放入涼水中，冰糖液能迅速結塊，是嘎嘣脆的那種硬度，就是敲在牙上有咯咯的聲音就可以了。

　　7、將山楂在糖漿裡迅速轉一下，快速拿出來放在案板上，如果粘的糖漿多，可以放在案板上迅速往下拉一下，這樣長長的冰糖就出來了。山楂不要在糖漿裡停留時間長，熱的糖漿特別燙，很容易將糖葫蘆燙軟，軟的糖葫蘆就不怎麼酸也不脆了。

　　8、做好的糖葫蘆放在涼的地方等個10分鐘就可以了。

　　1、準備食材：雞蛋500g、大料10g、醬油20g、蔥20g、姜20g。

　　2、將雞蛋放入砂鍋中，加水沒過雞蛋；放入準備好的大料和醬油。

　　3、大火煮開轉小火；加入薑片、蔥段，煮20分鐘左右滷蛋上色即可關火撈出。