自制薯條不凍如何炸脆

　　薯條不凍要炸脆需要先將土豆切條並煮至八成熟，然後撈出晾涼、瀝水，給它們的表面裹上一層澱粉，然後燒油至八十度並將土豆下鍋，待它炸至黃色撈出並晾一會，再回鍋快速復炸一次即可。

　　薯條是現在的快餐店裡非常常見的小吃，它幾乎遍佈了世界各地。但是我們在外面買的薯條一份動輒十幾塊錢，分量卻可能不過是一個大土豆的樣子，可以說是非常不划算了。

　　所以我們也可以自己在家裡製作薯條，我們只需要準備一到兩個土豆，然後切成條狀，並放入鍋中煮至八成熟再撈出來放涼，接著將土豆上的水瀝乾，給它們的表面裹上一層薄薄的澱粉。

　　完成以上的步驟就可以拿鍋來燒油，等油燒到八十度左右之後就可以將土豆放入鍋中炸，將土豆炸到泛黃的時候撈出來晾一下，最後用二次回鍋復炸，讓薯條在熱油中過一遍就可以撈出來了。

　　自制薯條需要放在冰箱冷凍至少三個小時,才能完全凍硬。但是最好不要超過四個小時。因為冷凍的時間過於長的話，薯條會結成大冰坨，而且達不到很酥脆的效果。

　　在自制薯條放進冰箱冷凍之前先來過一遍油，用大火把油燒熱，等油冒出小泡就轉中小火，然後把控幹水的土豆條放進油鍋過油。過油的時候以少量多次放入，油沒過土豆即可。過了油的土豆放進冰箱冷凍就不會粘在一起，拿出來的炸的時候也很方便。

　　將土豆削皮並切條。沖水洗淨後，在水中浸泡5到10分鐘；取鍋將水煮沸，將已切好的土豆條下鍋進行水煮；將煮熟的土豆條瀝乾並令其自然冷卻，切忌將土豆條過分水煮，否則將影響口感；將冷卻後的土豆條放入冰箱冷凍層冷凍硬；取出土豆條，無需解凍，直接入鍋炸制，炸直金黃色出鍋後撒點鹽即可。