自制蛋糕胚的方法

　　1、準備無油、無水的盆，然後把蛋清分離，備用。無油無水是為了避免影響打發。

　　2、分離出來的蛋黃加入牛奶，20克糖，玉米油，攪拌均勻融合。

　　3、攪拌好的蛋黃糊內，篩入低筋粉。拌勻後備用。同時把烤箱預熱，烤箱預熱150度。

　　4、蛋清開最大擋打發雪花狀。

　　5、 將雪花狀的蛋清倒入蛋黃糊內用軟矽膠刀翻拌，也可以用切拌的手法。(切記不可攪拌。)。

　　6、 最後將拌勻的蛋糊倒入蛋糕模具內，用手拍動模具去掉裡面的氣泡，表面氣泡可用牙籤戳破。

　　7、放入烤箱內中下層150度烤60分鐘左右。取出涼透即可。

　　1、準備食材：低筋麵粉90克、玉米油40克、白糖50克、牛奶65克、雞蛋5個、檸檬汁幾滴。

　　2、先把蛋黃和蛋清分離，蛋清放到一個無油無水的乾淨盆中，蛋黃放過到一個盆中加入牛奶和玉米油，用蛋抽打成乳化狀，就是充分的打勻。

　　3、把低筋麵粉篩到盆中，劃之字形，拌勻面糊。

　　4、拌好的蛋糊細膩滑順。

　　5、蛋白加入白糖和檸檬汁，打發成乾性發泡，筷子插入不倒即可。

　　6、把蛋白霜分次翻拌到蛋黃糊中，成為細膩的蛋糕糊。

　　7、蛋糕模具洗淨擦乾，把蛋糕糊倒入。

　　8、烤箱200度預熱5分鐘，改成140度上下火烤制10分鐘，再調製到150度烤制40分鐘，充分熟透後，拿出震一下，倒扣涼到溫手，即可脫模。

　　1、把蛋黃和蛋清分離，蛋黃中加白糖20g，色拉油20g，牛奶40g，和蛋糕粉100g，打成麵糊備用。

　　2、蛋清中加適量白糖，用打蛋器打成泡沫狀，然後帶入第一步麵糊打勻。

　　3、電飯鍋底部刷上色拉油，然後倒入麵糊，蒸10分鐘。