自制辣椒油+如何自己做出又辣又香的辣椒油？

　　新鮮紅色朝天椒洗淨放到陰涼處風乾，將變乾的朝天椒放到鍋裡或者烤箱裡微微烘烤一下，待到晾涼後就再用搗蒜器搗碎或者用料理機打碎，放到碗裡，並加入白芝麻。

　　鍋加熱後倒入適量的芝麻油，並加入一些花椒，小火慢慢加熱至微微有油煙冒出後，關火，撈出花椒，棄之不用或者搗碎和辣椒碎一起做成麻辣油。

　　趁著油尚熱的時候，倒入盛放有辣椒碎的碗裡，讓熱油激發食材的香味。辣椒油就做好了。油不要燒得太熱，如果太熱了，一定要稍微晾涼一會兒，不然，容易焦糊。

　　材料：辣椒，鹽，芝麻，油。

　　做法：

　　1、將幹辣椒剁碎。

　　2、加一勺鹽，炒香的芝麻，放入耐熱的容器。

　　3、起油鍋，加熱成5成熱，將三分之一倒入幹辣椒中，攪拌至糊狀。

　　4、鍋中的油燒成7成熱，再倒三分之一在辣椒糊中，拌勻。

　　5、最後將剩下的油加熱成10分熟，倒在容器中，拌勻即可。

　　1、幹辣椒放在水裡清洗一下表面的灰塵，瀝乾。然後開小火放進鍋裡炒香。

　　2、炒香以後，可以放進擂臼裡，或者是料理機裡打碎、不要打的太細。

　　3、然後就是要多剝一些大蒜頭，生薑也把它們打爛。然後把打碎的辣椒和大蒜，生薑一起裝進碗裡、再加點芝麻，加點鹽，攪勻。

　　4、接著就可以倒菜籽油下鍋，這裡需要的油量有些多，在油加熱的過程中，放入八角、桂皮和一些花椒進去。

　　5、等到炒出香味的時候，就把火關掉。把八角，桂皮和花椒撈出，讓鍋裡的油稍微降溫，看到油溫不是很高了，將燒熟的菜籽油舀一勺，淋到辣椒末裡，一邊淋油，一邊用勺子不斷攪拌辣椒麵。再舀一勺熟油淋在辣椒麵上，一邊淋，一邊不斷攪拌均勻。就這樣一邊攪拌，一邊加油、直到熟油完全攪拌到辣椒麵裡。

　　6、然後裝進玻璃瓶裡。香噴噴的辣椒油做好了。