自制辣椒茄子乾的做法

　　1、茄子清洗乾淨，放在蒸鍋上蒸熟。

　　2、蒸好的茄子趁熱用筷子劃開，放在陽光充足的地方曬乾水分後放鹽拌勻，再次放在太陽下曬乾即可。

　　3、大蒜去皮，用刀剁成末，辣椒洗乾淨，晾乾水分後剁成末。

　　4、將茄子幹，辣椒碎，蒜末混合均勻即可。

　　茄子營養價值：

　　茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。

　　茄子中維生素Ｐ的含量很高，每100克中即含維生素Ｐ750毫克。能增強人體細胞間的黏著力，增強毛細血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。

　　茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽鹼、胡蘆巴鹼、水蘇鹼、龍葵鹼等多種生物鹼。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。可以抑制消化道腫瘤細胞的增值。

　　茄子纖維中所含的維生素Ｃ和皂草甙，具有降低膽固醇的功效。國外學者提出降低膽固醇12法，食用茄子即是其中方法之一。

　　主料：青椒300克，茄子300克

　　輔料：鹽2克，豬油5克，調味鮮2克，生抽5克，蒜米10克，辣椒丁5克，香油2克

　　擂辣椒茄子的做法：

　　1、備好青辣椒、茄子，把茄子和青辣椒清洗後，茄子切成兩半，青辣椒拍扁。

　　2、把青辣椒和茄子裝碗裡，放進蒸鍋蒸熟。

　　3、把蒜米、紅辣椒切丁。

　　4、蒸好的茄子和青辣椒倒出蒸出的水份。

　　5、放鹽用筷子攪碎後淋上生抽，放上蒜米和辣椒丁。

　　6、然後再淋上香油和豬油，撒上調味鮮拌勻上桌即可。

　　1、主料：幹辣椒，熟芝麻、花椒、八角、桂皮、小茴香等，根據地方口味不同，佐料稍有變化。

　　2、將幹辣椒除幹粑，烘乾；

　　3、將辣椒剪成段；剪好的幹辣椒與花椒、桂皮、八角、炒好的原料涼一會兒，然後放入研磨杯中，加少許芝麻一起研磨成粉狀即成。