1、可在吃前加砂糖。不可在發酵前放糖。
2、將瓷杯（連同蓋子）、勺子放在電飯鍋中加水煮開10分鐘消毒；
3、將杯子取出倒入牛奶，將牛奶放入微波爐加熱，以手模杯壁不燙手為度。如果是塑膠袋裝的牛奶，最好煮開後晾至不燙手，再做下一步；
4、在溫牛奶中加入酸奶，用勺子攪拌均勻，蓋蓋；
5、將電飯鍋斷電，鍋中的熱水倒掉，將瓷杯放入電飯鍋，蓋好電飯鍋蓋，上面用乾淨的毛巾或其他保溫物品覆蓋，利用鍋中餘熱進行發酵。
6、8-10小時後，低糖酸奶就做好了，如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的酸奶了。
1、可在吃前加砂糖。不可在發酵前放糖。
2、將瓷杯（連同蓋子）、勺子放在電飯鍋中加水煮開10分鐘消毒；
3、將杯子取出倒入牛奶，將牛奶放入微波爐加熱，以手模杯壁不燙手為度。如果是塑膠袋裝的牛奶，最好煮開後晾至不燙手，再做下一步；
4、在溫牛奶中加入酸奶，用勺子攪拌均勻，蓋蓋；
5、將電飯鍋斷電，鍋中的熱水倒掉，將瓷杯放入電飯鍋，蓋好電飯鍋蓋，上面用乾淨的毛巾或其他保溫物品覆蓋，利用鍋中餘熱進行發酵。
6、8-10小時後，低糖酸奶就做好了，如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的酸奶了。
自制酸奶是含糖的。自制酸奶雖然可加白砂糖也可不加，但是通常來說為了口感更好會加少量白砂糖，而且自制酸奶中需要加淡奶油，裡面還是有一定糖分的。常見的家庭自制酸奶的配料：常溫全脂牛奶900克、淡奶油100克、生活酸奶發酵一小包。全脂牛奶、巴氏牛奶、奶粉沖泡牛奶甚至低脂牛奶都可以做出酸奶，但因為蛋白質的含量不同成品的口感也會有差別。我們可以用普通的常溫全脂牛奶，製作時可不用再加熱。做酸奶時可以加入淡奶油提升了奶中蛋白質的含量，口感也會更順滑，更濃郁，更好吃，脫脂牛奶也可以用來製作但凝固度相比於全脂牛奶要差一些。
糖的比例：4%～6%。我一般用咖啡店買的那種條裝黃糖粒，它比較不會破壞飲品原有的風味，比蜂蜜調的好吃，但是需要等它融化。黃糖甜度比白砂糖略低，我的比例是最高5%，這個甜度比普通市售酸奶甜度感覺大概要低……20%左右。沒試過白砂糖，感覺它也沒有干擾性的味道，而且市面上有很多綿白糖，這種細膩的粉末很容易溶解，應該也很不錯。
製作方法：
1、選用不加抗菌素和防腐劑的新鮮牛奶，要求脂肪含量不高於3％，幹物質高於8．5％，酸度小於0．16。按鮮奶5％～10％的比例加白糖，煮沸3分鐘後過濾。
2、再將過濾的牛奶迅速降溫至38℃～42℃，在無菌下接種乳酸菌種，使菌種分佈均勻。
3、接種後的牛奶分裝在已洗淨、滅菌的乳瓶內，及時封口，在37℃士1℃恆溫下發酵4～6小時，發酵後要隨時抽樣檢查酸度和凝固情況。
4、當酸度為0．58、凝固也達到要求時，停止發酵，小心地取出在室溫下冷卻，再移到2℃-6℃冰箱中冷卻。