自制酸奶為什麼會出水

　　1、自制酸奶出水，與製作時使用的原料、發酵時間、菌粉等因素有關。原料牛奶本身幹物質含量就低、水分多、比較稀時，很容易就會出水。發酵時間過長導致乳清析出，酸化過度，菌粉新增過多，攪拌時容器晃動劇烈等因素，都是酸奶出水的原因。

　　2、原因：酸奶不夠酸很大的可能是跟溫度有關係。可能是機子沒有達到40到45的恆溫，還有最可能的就是菌種指令問題了。如果能達到恆溫，菌種什麼的都沒有問題5個小時就已經夠了，發酵時間越長則越酸。

　　3、菌種一定要選用原味的酸奶，生產日期不能距離太久，因為時間越長，儲存溫度越高，酸奶裡面的益生菌數量就會越少。

　　因為牛奶中除了脂肪、蛋白質、鈣物質等，還有很多的水分。做酸奶都會有些水出現，這些浮在上層的水，又叫乳清。也是非常營養的。一般放在冰箱4度左右冷凝，就會好了。酸奶出水可能原因比較多，簡單舉例三種原因及解決辦法如下：

　　原因1：牛奶中幹物質含量低，即牛奶水分多，比較稀，出水肯定比較多。

　　解決方法1、選擇幹物質含量高的牛奶；2、新增奶粉提高牛奶中幹物質含量

　　原因2：發酵時間過長，導致乳清析出。

　　解決方法：縮短髮酵時間。

　　原因3：酸化過渡，菌粉加多了，容器震動劇烈。

　　解決方法：選用產酸平穩的發酵劑，減少震動，提高殺菌溫度。

　　1、水箱太滿。水箱中的水過多，會導致掛燙機中的水以沸騰的狀態透過蒸汽埠，向外飛濺。使用掛燙機時，請勿新增過多的水，並且每次新增的水量不能超過最大水位，否則很容易導致熱水噴出。

　　2、噴嘴密封不良。一些質量較差的掛燙機噴嘴的氣密性很差，水滴從蒸汽噴嘴噴出，這更加危險，在嚴重的情況下可能導致灼傷。因此，購買掛燙機時最好選擇質量有保證的大品牌，這樣可以減少出現質量問題的可能性。

　　3、蒸汽軟管彎曲。當使用衣物掛燙機時，如果蒸汽軟管彎曲，則熱水無法完全轉化為蒸汽，從而導致熱水從噴嘴噴出。使用衣物掛燙機時，最好保持軟管筆直，使用時不要蹲下或坐下，以免引起蒸汽軟管彎曲和噴水。