1、準備一個像油桶那麼大的塑膠瓶，蓋要蓋得緊的，要能密封的，洗乾淨，倒起來，讓水流乾。（如果你家辣椒不多，也可以用小一點的塑膠瓶，比如裝棒棒糖的）。
2、準備一些青辣椒和紅辣椒，這個按個人喜好，看自己比較喜歡吃哪種多些，洗淨，辣椒頭可去可不去，攤開吹乾表面水分，一定要是新鮮的辣椒。
3、然後把表面水分吹乾了的辣椒放入瓶中，加瓶子的1/3量的醋下去，加適當的鹽，這個根據你辣椒的多少來定，鹽少點就酸些，多點就鹹些，不要太少了，以免辣椒爛掉。
4、燒一壺開水，待水冷卻，把它入塑膠瓶中，不要遮住辣椒。（一定要用燒開的水），遙一搖，讓鹽均勻開來。
5、最後把蓋蓋緊，一定要密封好，放置15天左右，一瓶可口的酸辣椒就可以吃了，吃法很多種，可以就這樣吃，也可以用來做酸辣雞肉等。
選擇較生的木瓜，摸著硬的那種，去皮。
用勺子挖去裡面的籽洗淨。
切成薄片。
用鹽先醃一下。約半小時。
倒入醋醃沒木瓜。
加幾個指天椒泡在醋裡面。（最好把辣椒切開，容易入味）
大約浸泡2小時左右就放糖調味，即可食用，喜歡辣的可以加辣椒麵拌勻一起吃。
1、玉米澱粉放入鍋中小火炒熟，或者放入烤箱，中層上下火130度30分鐘左右 炒的時候鍋裡和竹鏟一定要乾燥，不然就會有結塊現象 炒熟的玉米澱粉分裝在杯蛋糕模中，以蓋住模具底部為宜，另外留一些當灑粉。
2、吉利丁粉用少量清水化開。
3、麥芽糖30克，細砂糖30克，水20毫升，攪勻，小火加熱。
4、加熱到液體變得粘稠，冒起細密小泡，顏色發黃，離火稍晾涼到40-50度左右。
5、將吉利丁液倒入糖漿裡，利用餘熱完全融化，攪勻備用。
6、蛋清中加檸檬汁和主料中標註的細砂糖，用打蛋器打發至硬性發泡，提起打蛋器出現小尖頭的狀態 。
7、將吉利丁液加入打發的蛋清中，高速打發到出現明顯花紋。 如果吉利丁液涼了變得粘稠了，可稍微小火加熱一下，變稀後立刻離火。
8、混合物裝入剪口的裱花袋中。
9、在每個鋪了熟玉米澱粉的杯蛋糕模中間，擠出圓形，稍涼後把頂部小尖頭用手按一下，在模具中顛幾下讓玉米澱粉均勻灑滿表面即可。
10、直接可以吃了，或者泡在熱可可、熱豆漿、熱咖啡都行。冰的飲料也可以。
11、這是十來個的量，也看每個的大小，小的話可以做更多 。
12、密封儲存。