自制銀針粉的做法

　　1、準備材料：粘米粉850g、燈籠椒適量、胡蘿蔔適量、胡蘿蔔適量、鹽2勺、醬油適量。

　　2、燈籠椒，胡蘿蔔，雞蛋準備好，可根據自己的口味去選擇改變，量也可以根據自己喜歡的程度去調整。

　　3、鍋里加入約250毫升的水，煮開後加入2勺的鹽（可根據自己口味調整，但是不能不加鹽，不加會很淡的），和2勺的油。

　　4、然後把火開到最小，先加入一點粘米粉，攪拌。（火不能關）

　　5、慢慢一點一點地攪拌，一點一點地加粉，攪拌到這個稠度，稍等一下，讓這裡有點煮開了的感覺。（時不時要攪拌一下）

　　6、就煮到這程度，然後就可以關火了。

　　7、加入粘米粉，但是不要一次性加完，分幾次，然後攪拌。（這裡要注意，因為粉團很燙的）

　　8、加幾次粉之後，把粉搓成麵糰。

　　9、然後手心沾一點油，把一小團麵糰放在手心，兩手心相對，搓成細條狀（粗細長短程度也可以根據自己來調整），手心一定要有油，不然很容易粘一起。

　　10、搓好之後，拿去蒸熟，大約15分鐘左右。

　　11、在蒸的時候把胡蘿蔔切成絲。

　　12、燈籠椒也切絲。

　　13、把雞蛋煎好。

　　14、把蒸好的銀針粉拿出來，就這樣就可以直接下鍋了，然後把粘在一起的銀針粉用筷子輕輕挑開，然後翻炒。

　　15、炒到差不多就可以把青椒、胡蘿蔔、雞蛋放下去一起翻炒。

　　16、下醬油，調到到合適自己口味。

　　17、裝上碗，準備開吃。

　　1、牛肉洗淨放進電壓力鍋裡，加水沒過牛肉，放入生薑，八角，桂皮，幹橘子皮，香葉，倒入適量料酒，生抽，老抽，蓋上鍋蓋，選擇牛肉鍵，等20分鐘。

　　2、接下來可以泡粉了，燒一大鍋水，水開後，下入乾粉，粉稍燙軟了些就關火，蓋上蓋子燜著。拿一大碗裝好涼水，米粉燜到指甲一掐就斷的時候，就可以撈出來，放進碗裡了。這樣可以防止米粉粘連，吃起來也更勁道。

　　3、煮好的牛肉，撈出來，切小塊。

　　4、切好姜蒜，少許橘子皮，幹辣椒和小米椒可根據自己口味增減。

　　5、炒鍋燒熱，倒入色拉油，下入姜蒜，橘子皮，幹辣椒，小米椒爆香。

　　6、倒入牛肉，翻炒，加少許糖，適量老抽，生抽，鹽，雞精。

　　7、倒入少許電壓力鍋內煮牛肉的湯汁，稍稍燜煮一會兒，讓牛肉入味。

　　8、收幹湯汁，裝盤，牛肉澆頭就做好了。

　　9、做燙頭，用的就是電壓力鍋內煮牛肉的湯。

　　10、湯燒開後，加入半個濃湯寶，一小塊咖哩，加入鹽，雞精調味。

　　11、調好味後，下入已經泡好的米粉。開鍋口下入生菜。

　　12、完成，裝盤。

　　1、工具/原料：黑芝麻50克

　　2、芝麻清除雜質，用水清洗乾淨，然後過濾去水份，倒入炒鍋中，用小火慢慢炒香，然後將芝麻裝入幹磨杯中，裝入攪拌主體，攪拌成粉末即可。

　　3、黑芝麻（Semen Sesami Nigrum）為胡麻科芝麻的黑色種子，也叫胡麻，油麻，巨勝，脂麻，分佈於安徽、湖北、貴州、雲南、廣西、四川等地。

　　4、黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白質，還含有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鉻等營養成分。有健胃、保肝、促進紅細胞生長的作用，同時可以增加體內黑色素，有利於頭髮生長。