將黃豆放在水裡浸泡至體積變大，再放進攪拌機裡攪拌成糊狀，然後在鍋裡燒油，油熱後加入蔥姜爆香，依次加入甜麵醬、番茄醬、黃豆糊翻炒均勻，然後分別調入油、料酒、耗油、白糖、鹽等翻炒，將黃豆糊炒熟即可盛起。
如何自制黃豆醬
準備食材：黃豆、醬油、鹽、味精、料酒、耗油等
1、首先我們將黃豆浸泡在乾淨的冷水裡面，等它泡到體積明顯變大，顆粒飽滿的時候將其放進攪拌機裡面，攪拌成糊狀即可。
2、在鍋裡燒油，加入蔥姜爆炒出香味，加入甜麵醬一起翻炒，接著依次倒入番茄醬和黃豆糊，倒入少許油、料酒一起翻炒均勻，然後加入耗油和白糖。
3、炒制顏色漸深切開始有香味的時候再調入鹽和味精，轉小火炒到黃豆糊熟，香味濃郁，就可以將黃豆醬盛起來放到碗裡食用了，味道十分可口。
1、將黃豆清除雜質後，用清水浸泡發脹，蒸熟至糊狀。
2、將豆料倒在席上，與麵粉相混拌勻，鋪成3釐米左右厚，在室溫25～30℃的條件下，每天翻動一次，以後任其發酵，約三五天即可長出深黃色的菌，放到室外曬乾即為醬瑛。
3、醬瑛放入缸內，加食鹽、生薑等，並翻拌均勻，第二天進行翻缸，以後間隔一天攪動一次。
4、等鹽化完，缸內放入醬坯，但注意不要滿缸，缸口要留有一定的空間(約離缸口17釐米左右)，蓋上蓋，用石灰泥或黃泥漿封住缸口，不使透氣，防止細菌，雨水侵入，以致變質，在陽光下曬40～50一即為成品。
1、食材：黃豆10斤，鮮紅辣椒剁成碎塊5斤，桔子皮，洗淨切碎2斤，生薑剁碎2斤，花椒500克，八角剁碎20克，丁香剁碎20克，小茴香50克，大蒜剁碎100克，蔥剁碎100克，食鹽2斤。
2、先把買來的黃豆，洗淨挑出沙子和雜物，然後放進清水裡泡2天。泡的目的就是讓乾燥的黃豆能充分吸收水，黃豆充分吸收了水以後才煮的熟，如果沒有充分把黃豆泡漲，就會煮不熟，導致做醬失敗。
3、把在清水裡充分泡漲的黃豆撈出來，放進鍋里加入適量的水，水剛好沒過黃豆一公分左右的樣子，用手掌平放在黃豆上水剛好淹沒手背，就合適了。然後開始煮，煮沸騰以後，大概在煮一個小時，注意水別煮幹了，不要煮糊了，如果發現水乾了，你可以拿一顆黃豆放進嘴裡嚐嚐，看是不是已經熟透，只要煮熟透就可以了。
4、把煮熟透了的大豆瀝乾多餘的水，把大豆放進一個簸箕裡，沒有簸箕也可以找一個大盆子。把已經煮好的黃豆放進簸箕或者盆中均勻攤開，然後上面蓋上鍋蓋，放一個晚上，等黃豆充分冷涼以後就可以加入剁碎的紅辣椒，5斤，桔子皮2斤，剁碎的生薑，2斤在把花椒，大蒜，丁香.八角.小茴香，蔥，食鹽全部加入大豆裡面，一起攪拌均勻。
5、然後把罈子洗淨，將已經攪拌均勻的大豆裝入罈子中，壓緊，邊裝邊壓，要壓緊，直到把所有的拌了作料的大豆全部裝進罈子中，蓋上罈子蓋，在罈子水槽裡注滿水，等1個月之後就可以食用了。