自己做的豆沙怎麼儲存

　　自制紅豆沙餡的做法步驟：

　　1、準備原料：紅豆250克、清水680克、冰糖200克、豬油80克；

　　2、250g紅豆洗乾淨加680g的水用電壓力鍋煮半小時；

　　3、煮完必須立刻拿料理機打碎越細膩越好，倒入不粘炒鍋份次加油加糖，糖油量按個人口味調加，糖要200克左右、豬油80克左右。

　　4、大火一直不停炒半小時左右，時間根據實際情況自已紅豆的量和火候。

　　注意事項：

　　1、煮豆沙以及攪打成蓉，豆沙要煮至不破皮，但是用手可以輕輕碾碎的狀態，將紅豆和湯汁一起放入攪拌機中，攪打成蓉。

　　2、加入足量的豬油，炒豆沙的過程中，油量不可少，過少的油量會導致豆沙幹而不潤，過多的油量會導致太油膩，而且油份在炒至過程中會融入豆沙餡，使得豆沙餡細膩順滑。

　　3、用冰糖代替砂糖，味道更好，冰糖比砂糖更健康，還有潤肺的功效，提前將冰糖用臼搗碎，以免過大塊在炒至過程中不能完全融化影響口感。

　　1、自制的豆沙，吃不完的豆沙若要長期儲存可以放進冰箱冷凍室，若兩三天內可以吃完則放在冷藏室就行。

　　2、豆沙雖然含糖量比較高，但它在常溫下的儲存期其實只有2、3天，在炎熱的夏天更有可能一天就變餿了。因此，用不完的豆沙最好放在冰箱的冷藏室裡，可以存放一星期。如果是放在冰箱的冷凍櫃裡，則可以存放更長的時間。

　　1、涼皮怎麼儲存

　　（1）常溫儲存，可以存放幾個小時。

　　（2）放在保鮮盒中，然後放在冰箱中，這樣可以存放1~2天，不過這樣會影響涼皮的口感。

　　2、涼皮做法

　　食材：高筋麵粉250g、水500g、鹽7g、紅薯澱粉20g、食用油適量。

　　（2）先將紅薯澱粉和鹽倒麵粉攪拌勻，然後將一半水慢慢倒入麵粉中，一邊倒一般用筷子攪拌，直到把一半水倒完。

　　（3）接下來的時間就是用筷子順著一個方向不斷攪拌麵糊。攪拌直至麵糊變得順滑，沒有面疙瘩，這個時間大約需要十幾分鍾。

　　（4）將剩餘的水倒入，還順著之前的方向攪拌均勻即可。這樣麵漿就製成了。製成的麵漿用勺子舀起來往下慢慢倒，可以連成一條線不斷。

　　（5）圓盤上刷油，舀一勺麵漿，倒入烤盤中。

　　（6）麵糊均勻鋪滿烤盤。

　　（7）大鍋燒開水，將倒入了麵漿的圓盤放置在開水上，蓋上蓋子，中大火，5分鐘左右。

　　（8）取出倒扣在刷過油的篦子上，蒸好的涼皮就可以掉下來了，然後用刷子刷上色拉油，每一片都這樣重複一次。

　　（9）晾涼的涼皮拌入少許食用油，摺疊後切條，裝入碗中。