自己如何做紅薯條

　　1、紅薯洗淨，去皮，切粗條。

　　2、放入蒸鍋，大火15min至熟透。蒸紅薯的時候要散開擺，不然不容易蒸透；

　　3、稍放涼後取出擺在烤架上。

　　4、放在有陽光且通風的地方曬。一定要選擇晴朗的天氣，才能保證很快的曬乾，否則建議藉助烤箱或乾果機加快烘乾；

　　5、到自己喜歡的乾溼度即可。做好的密封儲存，一週內食用完，需要長期儲存的放冷凍，吃的時候解凍後再加熱一下就行。總之儘快食用。

　　自己做薯條要放冷凍，因為冷凍之後薯條的結構會因為冷凍發生變化，炸出來的薯條中間才會有半空的感覺，還有一個原因就是經過冷凍之後的薯條炸好後，會因為炸制過後其中水分含量更少會變得更脆更不易變軟。

　　薯條具體做法如下：

　　1、將土豆削皮切條；

　　2、土豆條沖水並在水中浸泡5-10分鐘；

　　3、燒一鍋水，水沸後把薯條放下去煮；

　　4、加蓋煮個3-5分鐘；

　　5、將煮好的薯條撈出瀝乾水分並且晾涼；

　　6、將晾涼的土豆放入冰箱冷凍層冷凍，直至凍硬，凍硬後無需解凍直接油燒熱入鍋炸制；

　　7、炸制金黃色澤即可。出鍋撒點鹽，配番茄醬味道更佳。

　　炸第二次可以炸出酥脆的感覺。薯條炸至泛黃色撈出，稍晾一下，待油溫稍熱一點後，把炸過的薯條二次入鍋，顏色至金黃色後迅速撈出瀝油。

　　炸薯條做法用料：土豆500克、油50毫升、鹽10克。

　　工具：炒鍋1個。

　　做法：

　　1、將土豆切成條狀。

　　2、在水中浸泡，30分鐘左右，加入少量的鹽，目的是去掉多餘澱粉，入味。

　　3、放入沸騰的水中煮3分鐘左右。

　　4、撈起、瀝乾。

　　5、放入冰箱冷凍。

　　6、需要時拿出來既可放入油鍋中炸，直至顏色金黃後撈出，油鍋熱至九成，二次回鍋，大約1分鐘，撈出。

　　7、在炸好的薯條上撒上適當的鹽、胡椒粉等作料，或者蘸上番茄醬即可食用。

　　8、注意事項：二次回鍋時，油要熱，動作要快，不要炸的時間太長，否則會炸焦。