1、切好的薯條沒有浸泡，沒有放在水中煮個半熟，沒有冷凍就油炸了。
2、而且冰凍的薯條將薯條的水分結冰了，油炸的時候水分就會揮發，讓薯條變得蓬鬆。
3、想要將土豆油炸出外面的效果，那土豆的冷凍時間要很長，一兩天冷凍的薯條，也達不到外面的效果。
主料：土豆4個
輔料：鹽5克，番茄醬20克，胡椒粉10克，油200克。
做法：
1、將土豆洗淨，切成1釐米方，用鹽水浸泡15分鐘，瀝乾。
2、鍋裡放油，開火將油燒熱，以筷子插入時有氣泡順著筷子朝上冒為油溫合適，放在切好的土豆裡，把它們炒成黃金。
3、把薯條瀝乾，撒上鹽和胡椒粉， 配番茄醬食用。
炸第二次可以炸出酥脆的感覺。薯條炸至泛黃色撈出，稍晾一下，待油溫稍熱一點後，把炸過的薯條二次入鍋，顏色至金黃色後迅速撈出瀝油。
炸薯條做法用料：土豆500克、油50毫升、鹽10克。
工具：炒鍋1個。
做法：
1、將土豆切成條狀。
2、在水中浸泡，30分鐘左右，加入少量的鹽，目的是去掉多餘澱粉，入味。
3、放入沸騰的水中煮3分鐘左右。
4、撈起、瀝乾。
5、放入冰箱冷凍。
6、需要時拿出來既可放入油鍋中炸，直至顏色金黃後撈出，油鍋熱至九成，二次回鍋，大約1分鐘，撈出。
7、在炸好的薯條上撒上適當的鹽、胡椒粉等作料，或者蘸上番茄醬即可食用。
8、注意事項：二次回鍋時，油要熱，動作要快，不要炸的時間太長，否則會炸焦。
原料：土豆、油、鹽；
家中土豆炸薯條詳細步驟如下：
1、土豆洗淨，去皮備用；
2、將土豆切成約1cm寬度的均勻的長條；
3、鍋中燒開水，放入土豆條、適量鹽，煮三分鐘；
4、撈出瀝乾水分，整齊的放在厚的塑膠紙上；
5、將土豆條放冰箱冷凍室裡凍硬；
6、鍋內倒入食用油，燒熱；
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第一步：首先將土豆削皮洗淨，然後將土豆切成0.8釐米粗5釐米長的條狀，接著將土豆放入到清水中，浸泡3分鐘即可備用，土豆切好後需要浸泡，這樣可以將土豆表面的澱粉去掉，從而防止土豆粘鍋。
第二步：鍋中放入適量的水，將水煮開後，然後將土豆條放入到鍋中，大火將土豆煮1分鐘後撈出放涼。土豆焯水時，煮1分鐘即可， ...
1、切條：炸薯條不脆可能是前期準備工作沒做好，或者是火候不到位，首先將準備好的土豆切成長條狀，注意不要切的太寬太厚以免炸不熟，切好後將土豆條放在鹽水中浸泡十分鐘左右，然後放入開水中用大火煮兩三分鐘，不要煮的時間太長。
2、油炸：煮好撈出後瀝乾水分，展開平鋪晾乾水分後放入冰箱冷凍，放置6小時後取出土豆條 ...
1、先去市場上買一個新鮮的大土豆。因為用大土豆才能切出來又好看又整齊的土豆絲，將土豆切成大約25px的厚片，然後再豎著切幾刀，拾土豆的截面變成一個正方形。一定要切的均勻一些，這樣可以在炸制的時候保證每個都受熱均勻。將切好的土豆放入清水中，半個小時以後換一次水。這樣做兩三次，目的是為了除去多餘的澱粉，這樣油 ...
家裡炸薯條很軟是因為沒有在切好的土豆條上裹上一層澱粉或者未放在冰箱中冷凍，在土豆條表面裹上澱粉後，麵粉會吸收土豆中多餘的水分，從而使其形成一層酥脆的外殼。
薯條（英語：PotatoChips；美語：FrenchFries）是一種將馬鈴薯切成條狀再經油炸而成的食品，它起源於比利時，是現在最常見的快餐食品 ...
炸薯條不軟的方法如下：
1、選土豆，選擇細長型的土豆；
2、將土豆洗淨削皮，切成條狀後在水中靜泡20分鐘；
3、鍋中放水，加少量鹽，煮開；
4、將土豆條瀝乾後，放在盤子中，再放入冰箱冷凍0.5或1小時；
5、將土豆炸到淺金黃色，瀝油撈出，關火；
6、薯條稍涼，再開火，油燒到8成熱， ...
原料:馬鈴薯三個、澱粉適量、食用油適量。
做法:
1、馬鈴薯去皮清潔潔淨;
2、將馬鈴薯切成7毫米左右見方的長條;
3、放入開水裡煮兩分鐘後撈出，控去水分，再用廚房紙巾將外表水分吸乾;
4、抖入適量澱粉，波動容器，使馬鈴薯條均勻裹上薄薄一層澱粉;
5、放入冰箱冷凍24小時;
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