自己烤全羊的話調料怎麼配呢

　　配料：蔥段250克、薑片250克、精鹽30克、花椒75克、醬油150克、大料75克、 糖色150克、小茴香末75克、 香油150克。

　　製作方法：

　　將羊宰殺，用80至90度的開水燒燙全身，把毛處理乾淨，取出內臟，刮洗乾淨，然後在羊的腹腔內和後腿內側肉厚的地方用刀割若干小口；羊腹內放入蔥段、薑片、花椒、大料、小茴香末，並用精鹽搓擦入味，羊腿內側的刀口處，用調料和鹽入味；將羊尾用鐵籤別腹內，胸部朝上，四肢用鐵鉤掛住皮面，刷上醬油、糖色略涼，再刷上香油；

　　1、大蒜用清水清洗乾淨，然後拍成蒜蓉，再放入乾淨的小碗裡備用。

　　2、把適量的米醋、生抽、鹽、白糖倒入裝蒜蓉的小碗裡。

　　3、倒入適量的清水，少許香油攪拌均勻備用。

　　4、準備另一個乾淨無水的小碗，倒入適量的芝麻醬。

　　5、把調好的醬汁倒入芝麻醬中攪拌均勻即可。

　　1、烤全羊配料方：八角、花椒、丁香、山奈、山楂、茴香、木香、甘松、沙姜、豆蔻、白芷、當歸、肉桂、肉蔻、安息茴香、香葉、胡椒、辛夷、草果、良姜、陳皮、砂仁、杏仁、薄荷、人參、虞美人、紹興黃酒、味達美、精鹽、雞精、冰糖、雞湯、色拉油等。

　　2、將羊宰殺，用80~90℃的開水燒燙全身，趁熱煺淨毛，取出內臟，刮洗乾淨，然後在羊的腹腔內和後腿內側肉厚的地方用刀割若干小口。

　　3、羊腹內放入蔥段、薑片、花椒、大料、小茴香末，並用精鹽搓擦入味，羊腿內側的刀口處，用調料和鹽入味。

　　4、將羊尾用鐵籤別入腹內，胸部朝上，四肢用鐵鉤掛住皮面，刷上醬油、糖色略涼，再刷上香油。

　　5、將全羊腹朝上掛人提前燒熱的烤爐內，將爐口用鐵鍋蓋嚴，並用黃泥封好，在爐的下面備一鐵盒，用來盛裝烘烤時流出的羊油，大約3~4小時，待羊皮烤至黃紅酥脆，肉質嫩熟時取出。