自己買牛肉怎麼煎牛排

　　材料：牛排，西蘭花，黃油適量，鹽適量，胡椒粉適量，燒烤醬2勺，蠔油2勺，料酒1瓶蓋，生抽1勺，羅勒葉2片。

　　做法：

　　1、用刀背把肉敲松，牛排均勻抹上鹽和胡椒粉；

　　2、取一個碗，倒入燒烤醬2勺，生抽1勺，蠔油2勺，兌入料酒調勻成汁；

　　3、把牛肉浸在調好的汁裡，撒上羅勒碎，醃製1小時；

　　4、熱鍋融化黃油，下牛排煎5分鐘，翻面繼續煎3分鐘，關火，用餘溫繼續熱一會；

　　5、西蘭花焯水盛出即可。

　　食材:新鮮牛肉，蔥頭汁，黃酒，雞蛋，辣醬油，蕃茄沙司，黃瓜片、土豆條，生菜，蕃茄片。

　　步驟如下:

　　1、將牛排切成2公分厚，並用刀把肉拍松;

　　2、再將牛排兩面塗抹少量鹽、黑胡椒、紅酒，用保鮮膜包好放在冰箱裡2個小時;

　　3、生菜洗淨，土豆去皮，切條狀備用;

　　4、鍋中放入橄欖油，放入土豆條中火煎;

　　5、土豆條煎熟後撒鹽，裝盤;

　　6、鍋中再加一些橄欖油，放入牛排中火煎，兩面各煎2分鐘;

　　7、再放入少量胡椒粉、紅酒

　　因為牛排肉在煎時肉質會越來越緊，水分會因為接觸面的大小而揮發，邊緣的水分散的快，中間的散的慢。因此會有所變形 需要經常按壓和翻面。

　　煎牛排的做法：

　　1、牛肉洗淨，切成1釐米厚的片，牛肉需用刀背拍松。

　　2、西蘭花掰小朵，洗淨，泡在鹽水裡，胡蘿蔔切小塊泡在水裡。

　　3、醃好的牛肉，將黑椒醃料和蠔油放入碗中，用一湯匙水調勻，將調好的料汁倒入牛排裡，撒上迷迭香，醃製1小時。

　　4、水裡放油，鹽，燒開後放入西蘭花和胡蘿蔔焯水，焯好的西蘭花和胡