煎牛排前牛肉要怎麼醃

　　煎牛排前牛肉的醃製方法：

　　1、在牛排的兩側灑上適量的小顆粒海鹽、現磨黑胡椒；

　　2、 用紅酒淋上料理，高度大約在牛排厚度的三分之一；

　　3、 再灑上薄薄一層乾燥香料。使用新鮮的迷迭香，味道也不錯；

　　4、最後醃製十分鐘左右即可。

　　因為牛排肉在煎時肉質會越來越緊，水分會因為接觸面的大小而揮發，邊緣的水分散的快，中間的散的慢。因此會有所變形 需要經常按壓和翻面。

　　煎牛排的做法：

　　1、牛肉洗淨，切成1釐米厚的片，牛肉需用刀背拍松。

　　2、西蘭花掰小朵，洗淨，泡在鹽水裡，胡蘿蔔切小塊泡在水裡。

　　3、醃好的牛肉，將黑椒醃料和蠔油放入碗中，用一湯匙水調勻，將調好的料汁倒入牛排裡，撒上迷迭香，醃製1小時。

　　4、水裡放油，鹽，燒開後放入西蘭花和胡蘿蔔焯水，焯好的西蘭花和胡

　　不同的牛肉做法需要不同的醃製時間。

　　醃牛肉的材料：鹽、胡椒粉、嫩肉粉、蛋清、糖、蠔油、生粉、豆蔻粉。

　　做法：

　　1、把新鮮的牛肉先放開水中煮熟，再放通風的地方晾一天，把水分給晾乾。

　　2、放在玻璃缸裡醃製，記住玻璃缸中也不能有水分，放入晾過得牛肉，撒上一些鹽，魚露，還可放入少許的花椒。

　　3、把水燒開，在水中放些姜，枸杞子，熬製半小時，等開水徹底變常溫水後，倒入玻璃缸中。

　　4、玻璃缸徹底密封過兩個月後拿出即可食。

　　具體事項：

　　1、牛肉片不要切的太后；

　　2、調料要依次加，切不可先加鹽；

　　3、水要分次加入，且要充分較大；

　　4、最好現醃現用，醃好後不要放置時間過長。