煎牛排不一定要條紋鍋，只要是平底鍋就都可以，條紋鍋只是能夠讓食物擁有迷人烤痕。條紋鍋煎牛排的方式，是先熱鍋，不放油，直接放牛排，牛排的成熟是靠突起的楞紋把高熱直接傳遞給牛排，不是透過油煎出來，而且牛排表面多餘的油脂還會流下到楞紋中，不再聚集在牛排表面，使得牛排不像油泡著煎出來的那般油膩，而且也不會出現大面積煎糊的情況。
牛排好不好吃，與火候還有配料是分不開的，火候太大燒的時間太長，會容易造成牛排煎的太老。火候太小燒的時間太短，又容易造成牛排不熟完全不能下嚥。
首先，選擇平底鍋或者鋁鍋，開始的時候，把火打的大一點，然後倒油，油燒熱了以後倒牛排開始煎，等到牛排煎6成熟的時候，再開很小的火煎熟為止，撒上材料就可以吃了。
1、煎牛排之前，先開大火熱鍋，放入牛排的時候，要開成小火。雖然大火煎牛排熟的很快，但溫度過高，這樣會使牛排的表面容易受到高溫影響而迅速變糊、變硬等，口感非常差。
2、煎牛排的時候需要先放入適量的油，可以用黃油，也能用橄欖油，不用放太多，只要沒過鍋底即可。橄欖油和黃油都不耐高溫，火候要掌握好，所以用小火煎制牛排即可。一般用黃油會更加好，能夠把牛肉的鮮嫩鬆軟口感做出來。
3、煎牛排要選擇合適的鍋，最好用鑄鐵鍋，這樣不會粘鍋。煎制牛排之前，先用大火將鍋裡的油溫熱五分鐘，然後改小火放上牛排。大約煎制5分鐘，給牛排翻個面，直到將牛排煎熟。如果牛排的厚度是3釐米，那麼煎10分鐘~15分鐘左右就可以達到5分熟。
1、煎牛排要洗血水嗎：
煎牛排的時候，如果是原切牛排，建議不要清洗，如果有血水，建議用廚房紙巾吸乾。用水會沖走纖維，影響口感。購買的是合成牛排，要清洗，調料好的牛排也不要衝洗。個人建議用原切無調料的牛排。
2、煎牛排不洗血水的原因：
並不是所有的紅色液體都是血，它們是肌紅蛋白。是一種存在於肌肉 ...
1、首先要把牛排清洗一下，根據自己選擇的材料來看一下到底要不要清洗，如果是原切牛排，那麼就不需要，如果發現有血水，可以用廚房紙吸乾，如果是合成牛排，那麼就一定要清洗一下，買的牛排已經調好味道也不需要清洗，大家購買牛排的時候最好選擇原切牛排。
2、煎牛排油的選擇也非常重要，很多人會用橄欖油，也會用植物油 ...
煎牛排需要解凍，需要在室溫下解凍，或者是提前一晚放入冰箱的冷藏室裡解凍。解凍後將牛排放在案板上，用松肉錘（沒有可以用刀背）拍松纖維，幾下就可以了，這樣煎出來的牛排口感更好。 ...
將平底鍋放在電磁爐上加熱直冒輕煙，倒入約10-15克的調和油（或適量的黃油）拿起平底鍋輕微遊動，鍋內的油均勻的分佈在底部，把解凍好的牛排放入平底鍋內中火煎制，第一面煎制20-30秒。待血水滲出後再翻另一面煎制20-30秒，兩面輪番煎制5-6次即可使用，此時成熟度約7-8分熟。加熱新綠胡椒醬，淋在牛排上，放 ...
煎牛排前牛肉的醃製方法：
1、在牛排的兩側灑上適量的小顆粒海鹽、現磨黑胡椒；
2、 用紅酒淋上料理，高度大約在牛排厚度的三分之一；
3、 再灑上薄薄一層乾燥香料。使用新鮮的迷迭香，味道也不錯；
4、最後醃製十分鐘左右即可。 ...
每4兩牛排加2大匙油。
煎牛排材料：
牛排4兩，洋蔥1/4顆，大蒜3個，乾燥薄荷葉5克，新鮮薄荷葉6片，白蘭地2大匙，油2大匙，黑胡椒粉1茶匙，糖適量，鹽適量。
做法：
1、力牛排與白蘭地、油、乾燥薄荷葉一起醃約3分鐘至入味備用。
2、洋蔥、大蒜分別切碎備用。
3、取ㄧ煎鍋，倒入2 ...
1、用洋蔥粉代替一部分洋蔥末洋蔥末摻到牛肉餡裡，除了去腥，可以提供更豐富的口感。可是，洋蔥末不夠細碎，不能和肉餡完全混合均勻，加入洋蔥粉是很方便的解決辦法。
2、蒜粉，少量蒜粉的加入可以有效去掉牛肉的腥味。
3、用紅酒代替料酒廚用紅酒比國產的料酒更容易去掉牛肉腥味，其中的果香起了作用。 ...