自己釀的糯米酒有點苦怎麼辦

　　略有苦味是正常現象，蒸米時有沒熟的米，釀出的米酒自然會有些苦，不介意可直接飲用，介意苦味可加些白糖水。

　　出現苦味的具體原因有如下幾點：

　　1、米中含有澱粉，澱粉經曲中的糖化酶變糖，糖被酵母菌轉化成乙醇—酒，米酒的發酵中這個過程是混合進行的。發酵1到2天糖化為主，酵母在繁殖產生少量的乙醇。第三天開始酵母繁殖旺盛大量的糖消耗掉並且產生大量的乙醇，米酒有甜酸逐步變味成酸苦。

　　2、發酵5到7天酒精發酵結束，澱粉和糖基本消耗，米酒的甜味消失自然苦味比較突出。

　　3、

　　自己釀的糯米酒有點酸怎麼辦共5個步驟，需要準備糯米、甜麴酒，以下是自己釀的糯米酒有點酸怎麼辦的具體操作步驟：

　　第一步：浸泡

　　糯米洗淨後用清水浸泡12小時，用手捏能捏碎即可。

　　第二步：蒸40分鐘

　　瀝乾水分後放入蒸鍋裡蒸40分鐘。

　　第三步：泡散

　　晾至30～35攝氏度，加少許溫開水將米粒泡散不粘即可。

　　第四步：加入甜麴酒

　　然後加入甜麴酒，攪拌均勻，中間挖個洞。

　　第五步：發酵

　　放入麵包機按米酒鍵，讓其發酵30個小時即可。

　　總結：以上就是關於自己釀的糯米酒有點酸怎麼辦的具體操作步驟，希望對大家有幫助。

　　1、原料：精選成熟的西瓜，要個大飽滿，表面光滑的。然後是成熟的葡萄一串，白糖若干。

　　2、把水果刀用開水反覆燙，消毒處理，然後在西瓜蒂一側開直徑10cm的口，要一刀取下，並且保留切開的部分待用。

　　3、用刀子把西瓜瓤攪碎，最好不要掏出來，就在西瓜裡面攪碎，便於發酵。

　　4、加入葡萄皮和白糖。葡萄皮上面的酵母菌是發酵的酵母菌。

　　5、蓋上瓜蒂部分的西瓜殼，做到密封，然後放置在24攝氏度的環境中發酵15天，可口的西瓜酒就新鮮出爐了。