主料：乾貝50克，海藻300克。調料：小蔥50克，味精5克，香油3克。
1、 乾貝洗淨，泡去細沙；
2、 乾貝上蒸籠蒸約半小時，置盤中；
3、 生海菜洗淨，去細沙，冷切；
4、 油鍋下蔥段爆香，倒入水；
5、 再放入生海菜、鹽、味精勾芡；
6、 滴少許香油，淋上蒸好之乾貝即可上桌。
主料：乾貝50克，海藻300克。調料：小蔥50克，味精5克，香油3克。
1、 乾貝洗淨，泡去細沙；
2、 乾貝上蒸籠蒸約半小時，置盤中；
3、 生海菜洗淨，去細沙，冷切；
4、 油鍋下蔥段爆香，倒入水；
5、 再放入生海菜、鹽、味精勾芡；
6、 滴少許香油，淋上蒸好之乾貝即可上桌。
1、食材：黃豆500g、花椒5g、八角5g、鹽50g、乾紅辣椒50g、生薑30g。
2、選豆。將準備好的黃豆進行挑選，將其中的爛的、壞的、蟲吃的豆子挑出扔掉。
3、泡豆。將選好的豆子放在盆子裡，倒入水，水量要求沒過豆子，如中間發現水少了，可繼續新增水至沒過豆子。豆子需要泡12個小時以上。
4、煮豆。將泡好的豆洗一遍，放在鍋內煮沸，然後關小火繼續煮，直到豆可用手指碾碎即可。
5、捂豆。撈起瀝乾水分，趁熱放入乾淨的盆中，蓋上籠布，然後蓋上保鮮膜，放在暖氣附近。室內溫度應保持在20-25度左右，約需7天時間即可長出一種白而帶綠的粘絲菌毛，用筷子挑一下會發現有很粘的粘絲。
6、下豆。把花椒（約5g）、大茴香（約5g）用鍋炒一下至稍微變色，跟花椒一起用攪拌機打碎；乾紅辣椒（約50g）炒一下，顏色開始部分變黃、能聞到辣椒香味即可，用攪拌機打碎，放到發酵好的豆子裡；再放點精鹽（約50g），細薑絲（約30克），用筷子反覆攪拌，使之均勻。
7、曬豆。將下好的豆子放到陽光充足的地方晾曬4-5天即可，最好用保鮮膜蓋上，這樣乾淨些。
8、吃豆。
1、豆腐要選自己做的那種老豆腐，機器打出來的豆腐不行。老豆腐特有的香，是豆腐乳的精華所在。老豆腐用清水洗淨後，放在乾淨的篦子上瀝水一天。
2、將水分瀝乾的老豆腐切塊兒，整齊的碼放在裝有天然草木灰的盒子裡。
3、將切塊兒擺放整齊的豆腐塊用保鮮膜覆蓋，讓其發酵，根據溫度的高低來掌握髮酵的時間。
4、不過一週的時間，豆腐塊上“長毛”了喲，就可以“出窩”啦！“出窩”的豆腐在白酒裡過一下。
5、廣椒面：要本地那種細細的廣椒面。加上其他調料：食鹽、胡椒粉、花椒粉、白糖、香料等等。
6、給酶豆腐穿紅妝，讓她變得美美的，裹上一層拌好的辣椒粉的豆腐，甚是漂亮，就像一個個小新娘一樣。
7、用香油把豆腐泡起來，放置一段時間就可以開吃。