1、菜譜主料：中筋麵粉300g、乾酵母1/2小匙、細砂糖1大匙、沙拉油1大匙、五花絞肉12兩、油蔥酥3大匙、香菇12朵、蛋黃4粒、醬油4大匙、白胡椒粉1/4小匙。
2、起油鍋，將香菇絲爆香，絞肉取其中一份較肥的部分入炒鍋炒熟，再加入醬油炒香,熄火前加入油蔥酥拌勻，略涼後加上其餘兩份絞肉及白胡椒粉拌勻成餡。蛋黃一分為4份，乾酵母泡3/4杯的水約3分鐘備用。混合中筋面、酵母水和細砂糖，攪打成麵糰，加一小匙的油打成光滑麵糰。
3、取出麵糰再搓揉，整形成圓球形，以塑膠袋包緊，放入冰箱冷藏一夜。
4、取出冷藏後的麵糰再次揉勻擠出空氣，從中拉出長條加以整形，分成12個，並杆成外薄中厚的面片。
5、放上肉餡，再放上一個蛋黃塊，包成鳥籠包子狀，底部放上防沾紙，再放20分鐘，二次發酵。
6、移入蒸鍋以旺火蒸20分鐘，熄火後燜1分鐘再開蓋，趁熱撕去防沾紙，放在架中通風放涼。
1、用料：冬筍300克、豬肉300克、香菇5朵、胡蘿蔔200克、姜5片、蔥半根、雞蛋1個、麵粉500克、水適量、生抽3勺、蠔油3勺、香油2勺、黑胡椒1勺、糖1勺、鹽適量
2、酵母5克。
3、冬筍焯水10分鐘，香菇焯水5分鐘，過涼水擠去多餘水分切丁，胡蘿蔔切碎熱油炒熟，蔥姜切丁，加入肉餡和調料攪拌均勻。
4、上汽蒸15分鐘，關火燜5分鐘即可出鍋。
1、食材：前腿肉半斤、麵粉400克、大蔥半根、鹽1小勺、生薑3片、醬油1勺、生抽2勺、耗油1勺、糖半勺、溫水200ml。
2、把肉洗乾淨，剁碎。蔥姜剁碎和所有佐料一起放肉餡裡，加適量水攪拌均勻。備用。
3、準備好麵粉，用碗準備好溫水，把酵母和糖倒在溫水裡化開。
4、用酵母水和麵，攪拌成絮狀。
5、接下來開始揉麵，揉麵是個力氣活，一直要堅持揉20分鐘左右。這樣的力氣活，面要多揉，用力的揉，揉的時間長，做出來的包子饅頭就越白越好。
6、揉麵的方法是，用力揉成長條後折成3折，接下來再揉，再揉成長條，折成3折，繼續揉，就這樣一直揉20分鐘左右，把面揉的軟軟的開始醒發開始漲大的趨勢，揉麵工作就結束了。
7、把面揉成長條，分成16個包子劑子。每個劑子大小盡量一樣。
8、擀皮，中間厚周圍薄點，每個皮大小盡量相同。
9、包肉包時，每個包子裡面包相同分量的肉，這樣包出的包子大小一樣，也好看。
10、捏出褶皺，收口，捏褶皺時，沿著包子邊捏出10多個褶皺最後收口捏緊。
11、所有包子儘量在10分鐘內包完，這樣才能一起醒發。蒸鍋事先準備好涼水，包好的包子放在蒸鍋裡。醒發20分鐘左右，用手摸，和棉花糖的感覺一樣就可以開火蒸了。
12、接下來，醒發時間到，大火，開鍋後蒸12分鐘，包子就蒸好了。再過5分鐘可以開啟蓋子了。