1、大白菜2斤、精品五花肉1斤、香菇15個、小蔥適量、姜適量。
2、準備3斤麵粉。
3、酵母粉加麵粉（比例1/1）酵母粉2克，加水調均，放置15分鐘後加入裝麵粉的碗里加水揉成麵糰後發酵（麵粉1斤）麵粉裡先加勺糖攪拌一下。
4、大盆裡裝2斤麵粉，先給一勺糖攪拌均勻，再給4克酵母粉，再攪拌均勻，再加350克水和成麵糰。
5、五花肉洗乾淨後去皮，切塊，放絞肉機里加點水攪碎。
6、姜去皮後洗淨檫成蓉待用。
7、攪好的肉沫里加鹽。
8、加生抽。
9、加薑蓉攪拌均勻待用。
10、香菇提前泡發，切成片，放絞肉機裡攪碎。
11、大白菜洗乾淨，掰成一片片的，大白菜葉子用手撕碎。
12、把大白菜梗切片放絞肉機裡攪碎。
13、加鹽，用手抓一抓，用手把大白菜擠出水分放進裝肉的碗裡。
14、加攪碎的香菇，加小蔥。
15、加一勺芝麻油，加滷水汁，雞精，生抽攪拌均勻。
16、揉麵時在爐子上燒壺水，等面揉好了，就搞個朔料袋蓋住揉麵的盆子，加上鍋蓋，關火，把燒水的壺放地上，再把揉麵的盆子放爐子上，靜靜地等待發酵，中午發麵時間最好，天氣好只需要3個小時就發好了，冷水上鍋蒸25分鐘，關火燜5分鐘。
1、用料：冬筍300克、豬肉300克、香菇5朵、胡蘿蔔200克、姜5片、蔥半根、雞蛋1個、麵粉500克、水適量、生抽3勺、蠔油3勺、香油2勺、黑胡椒1勺、糖1勺、鹽適量
2、酵母5克。
3、冬筍焯水10分鐘，香菇焯水5分鐘，過涼水擠去多餘水分切丁，胡蘿蔔切碎熱油炒熟，蔥姜切丁，加入肉餡和調料攪拌均勻。
4、上汽蒸15分鐘，關火燜5分鐘即可出鍋。
1、食材：前腿肉半斤、麵粉400克、大蔥半根、鹽1小勺、生薑3片、醬油1勺、生抽2勺、耗油1勺、糖半勺、溫水200ml。
2、把肉洗乾淨，剁碎。蔥姜剁碎和所有佐料一起放肉餡裡，加適量水攪拌均勻。備用。
3、準備好麵粉，用碗準備好溫水，把酵母和糖倒在溫水裡化開。
4、用酵母水和麵，攪拌成絮狀。
5、接下來開始揉麵，揉麵是個力氣活，一直要堅持揉20分鐘左右。這樣的力氣活，面要多揉，用力的揉，揉的時間長，做出來的包子饅頭就越白越好。
6、揉麵的方法是，用力揉成長條後折成3折，接下來再揉，再揉成長條，折成3折，繼續揉，就這樣一直揉20分鐘左右，把面揉的軟軟的開始醒發開始漲大的趨勢，揉麵工作就結束了。
7、把面揉成長條，分成16個包子劑子。每個劑子大小盡量一樣。
8、擀皮，中間厚周圍薄點，每個皮大小盡量相同。
9、包肉包時，每個包子裡面包相同分量的肉，這樣包出的包子大小一樣，也好看。
10、捏出褶皺，收口，捏褶皺時，沿著包子邊捏出10多個褶皺最後收口捏緊。
11、所有包子儘量在10分鐘內包完，這樣才能一起醒發。蒸鍋事先準備好涼水，包好的包子放在蒸鍋裡。醒發20分鐘左右，用手摸，和棉花糖的感覺一樣就可以開火蒸了。
12、接下來，醒發時間到，大火，開鍋後蒸12分鐘，包子就蒸好了。再過5分鐘可以開啟蓋子了。