食材準備：
雞腿、花椒粉、辣椒粉、紅油、鹽、蒜泥、姜泥、蔥碎，生抽、糖、胡蘿蔔絲、香菜、香油、芝麻、花生碎。
製作步驟
1、兩隻雞腿放在水裡煮30分鐘。關火泡在熱湯中，燜涼。
2、一隻碗裡放花椒粉、辣椒粉、熱油澆一下做成紅油。我家那個吃辣椒太差了，我沒放多少，就那點，還把他辣的哈拉哈拉的。
3、紅油碗里加入鹽、蒜泥、姜泥、蔥碎，生抽、糖。
4、胡蘿蔔絲用水焯熟撈出來，跟雞肉、香菜拌在一起，把調料都到進來，放點香油、芝麻、花生碎。
食材準備：
雞腿、花椒粉、辣椒粉、紅油、鹽、蒜泥、姜泥、蔥碎，生抽、糖、胡蘿蔔絲、香菜、香油、芝麻、花生碎。
製作步驟
1、兩隻雞腿放在水裡煮30分鐘。關火泡在熱湯中，燜涼。
2、一隻碗裡放花椒粉、辣椒粉、熱油澆一下做成紅油。我家那個吃辣椒太差了，我沒放多少，就那點，還把他辣的哈拉哈拉的。
3、紅油碗里加入鹽、蒜泥、姜泥、蔥碎，生抽、糖。
4、胡蘿蔔絲用水焯熟撈出來，跟雞肉、香菜拌在一起，把調料都到進來，放點香油、芝麻、花生碎。
1、新鮮五花肉入冰凍室10分鐘後取出，切成0.5釐米左右的丁備用；
2、紅蔥頭去除頭尾剝去幹燥的皮後切圈，掃入少許生粉備用；
3、鍋中放入比炒菜多一倍的油，中小火將油燒熱後將紅蔥頭放入鍋中小火炸至金黃，將紅蔥酥取出，油留在鍋中備用；
4、用炸紅蔥頭的油來爆香五香粉，蒜片，薑片，放入五花肉丁煸炒至變色出油後，依次放入老抽，生抽，廣東米酒，水，燒開後放入紅蔥酥和冰糖煮雞蛋轉小火燉1小時即可。
1、食材用料：牛肋肉500克、胡蘿蔔1根、黃油50克、麵粉300克、紅幹辣椒2個、洋蔥0.5個、香菜、蔥、蒜、姜、八角、花椒、郫縣豆瓣醬、生抽、鹽、油。
2、先把麵粉放入盆裡開始和麵，麵粉里加入少許的鹽和清水一起攪拌均勻成絮狀，在把面反覆的揉成麵糰，然後將麵糰醒制10分鐘。
3、在選牛肉的時候選牛肉的其它部位也可以，我選用牛肋肉是因為它在煮熟後容易成形，把牛肉切成稍微大一點的塊，用水衝一下瀝乾水分備用。
4、我們把蔥洗乾淨切成段，洋蔥改刀成絲，胡蘿蔔切成條，姜切成薑片，蒜也切成片吧，這些備用。
5、乾淨的炒鍋裡用小火燒熱，把黃油放入鍋裡融化開，炒出黃油化開後加入姜和蒜煸出香味，然後在把洋蔥和蔥一起放進去翻炒均勻。
6、在加入兩勺的郫縣豆瓣醬進去炒，直到把豆瓣醬炒出紅油來，在加入生抽翻炒均勻，這時就可以把切好的牛肉塊放入鍋裡炒了，還是繼續用小火慢炒10分鐘。
7、在炒牛肉的時間裡我們把花椒和八角用料包裝起來備用，直到把牛肉裡的水分炒出牛肉變色後加入足量的水到鍋裡，放入裝有八角和花椒的料包和乾紅辣椒，還有胡蘿蔔。
8、蓋上鍋蓋用大火燒開後在轉中火煮20分鐘，在這煮牛肉的20分鐘裡我們把麵條擀一下。
9、把醒好的麵糰放在案板上面鋪上一層乾麵粉，把麵糰揉到表面呈光滑的形狀，然後擀成薄片，在擀的過程要不時的撒一些乾麵粉，把面片稍微擀薄後在翻一下面片繼續擀，直到擀成你喜歡吃的麵條的厚度。
10、把擀好的面片摺疊好用刀切成麵條，麵條的寬窄你自己來定，把切好的麵條上面在撒一層乾麵粉，然後拿起麵條抖一下麵條上面的麵粉，讓麵條充分的都粘上面粉，防止粘在一起了。
11、湯鍋裡的肉也煮的差不多了，把湯鍋裡的料包撿去掉，把切好的胡蘿蔔放入鍋裡炒均勻，然後在改用小火煮40分鐘。
12、算這時間牛肉快煮到時間的時候就開始煮麵條，準備乾淨的鍋加入水燒開。
13、在放入1勺的鹽進去，然後把麵條放進鍋裡煮，用筷子把下入鍋裡的麵條劃散開，煮熟後撈出來瀝乾水分盛入碗裡。
14、牛肉湯鍋裡的時間也到了在湯鍋里加入鹽調味就可以關火了，先盛出牛肉和胡蘿蔔擺在上面然後在澆是牛肉湯汁，最後在撒上香菜末即可。