色香味俱全，五香條的由來

　　在閩南地區，開胃小菜，下酒小菜，婚宴喜事，過節餐桌都少不了的“大餐”——五香條，要蘸著吃。也許賣相不好，也許材料複雜，也許製作困難，但是勤勞儉樸的閩南人做出來了，好吃的五香條，來感受一下中國飲食文化吧。

　　五香條是福建閩南地區具有代表性的漢族小吃之一。用一種專門的豆皮，裹上剁碎的精肉、荸薺、蔥等，包成如春捲狀，再放下油鍋炸成焦黃，切成幾段，蘸佐料進食，香、酥、脆、鮮，妙不可言。從具有傳統特色的小吃名點，逐漸演變為精製、高檔的菜餚躍上正規宴席，登上大雅之堂，是閩南地方，婚宴、喜宴、過節餐桌上必上的一道菜。其中以石碼五香為最佳口味。

　　五香條，是具有代表性的廈門美味小吃之一，它從具有傳統特色的小吃名點，逐漸演變為精製、高檔的菜餚躍廈門五香條上正規宴席，登上大雅之堂，是廈門地方，婚宴、喜宴、過節餐桌上必上的一道菜。

　　它是用一種專門的豆皮，裹上剁碎的精肉、荸薺、蔥等，包成如春捲狀，再放下油鍋炸成焦黃，切成幾段，蘸佐料進食，香、酥、脆、鮮，妙不可言。

　　做法：

　　蔥，馬蹄和蒜切丁，豬肉切成細條狀，紅蘿蔔刮成絲，以上材料不宜有水分太多，否則不好卷。混合以上材料，加蛋，麵粉，地瓜粉，白糖，麻油，五香粉，鹽和味精。

　　攪拌均勻，豆皮去掉邊角，平放砧板上，放入拌好的配料，捲成圓形。放蒸籠蒸15——20分鐘，出籠冷卻將鍋燒熱。鍋裡下清油，待油溫六成熱時，放入蒸好的五香卷，炸至呈金黃色熟透時撈起瀝乾油。

　　然後切掉頭尾，再切成5釐米左右長的小段，擺入盤中，配辣椒醬即可上桌。

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　　對於吃貨來說這個世界上只有能吃跟不能吃的差別，我翻過山和大海也穿越人山人海就是為了各種美味的小吃。喜歡吃五香條，你知道廈門著名小吃五香條的做法嗎？

　　那麼，本期廈門小吃一起來學習吧！

　　還想了解》》五香條的由來

　　五香條是福建閩南地區具有代表性的漢族小吃之一。用一種專門的豆皮，裹上剁碎的精肉、荸薺、蔥等，包成如春捲狀，再放下油鍋炸成焦黃，切成幾段，蘸佐料進食，香、酥、脆、鮮，妙不可言。

　　從具有傳統特色的小吃名點，逐漸演變為精製、高檔的菜餚躍上正規宴席，登上大雅之堂，是閩南地方，婚宴、喜宴、過節餐桌上必上的一道菜。其中以石碼五香為最佳口味。

　　五香條的做法：

　　原料：三層肉250克，蔥白120克，馬蹄（荸薺）100克，雞蛋2個。

　　調料：地瓜粉50克，鹽少許，味精10克，五香粉少許，豆皮3張。

　　步驟：

　　1、三層肉洗淨切成丁，蔥白馬蹄切丁。取圓盤一個，把上述配料放在盆中，下味精、鹽、雞

　　2、五香粉拌勻。

　　3、豆皮去掉邊角，平放砧板上，放入拌好的配料，捲成圓形。

　　4、放蒸籠蒸15-20分鐘，出籠冷卻。

　　5、將鍋燒熱，下清油，待油溫六成熱時，放入蒸好的五香卷，炸至呈金黃色熟透時撈起瀝乾油，然後切掉頭尾，再切成5釐米左右長的小段，擺入盤中，（配辣椒醬）即可上桌。

　　1、配料:裡脊、雞蛋清、蔥相剋食物、姜、醋相剋食物、水澱粉、胡椒粉、鹽、料酒、番茄醬

　　2、將洗好的裡脊肉用刀切成長寬相等的裡脊條。

　　3、裡脊放入碗中加入雞蛋清液、水澱粉、料酒各適量抓勻。

　　4、碗中加全蛋液、麵粉、少許水調成薄糊,靜止放置5分鐘待用。

　　5、碗中放料酒、糖、醋、鹽、蔥薑末、水澱粉、少許湯兌成味汁。

　　6、將裡脊條放入麵糊中掛糊。

　　7、鍋置火上倒入油,燒至八成熱,逐個投入裡脊條。

　　8、炸至金黃色撈出,瀝油待用。

　　9、鍋留底油燒熱,倒入番茄醬煸炒出紅油。

　　10、烹入糖醋味汁,倒入裡脊條翻炒均勻。

　　11、待湯汁濃稠時,離火淋入香油即可。