艾窩窩的來歷，北京小吃艾窩窩介紹

　　在北京小吃中每到這個時候到春節後就有一種特別火的的小吃，艾窩窩。現如今小吃店要是上這道小吃估計都能賣到秋初，所以說現在也成了一年四季都能吃到的美食，下面就和小編一起來看看他有什麼美味之處吧。

　　艾窩窩是北京一款用糯米制作的清真風味小吃，其特點是色澤雪白，形如球狀，質地粘軟，口味香甜。不僅北京人喜歡這款小吃，就是進京的外地人也常常要品味下這款聞名全國的清真小吃。每年農曆春節前後，北京的小吃店要上這個品種，一直賣到夏末秋初，所以艾窩窩也屬春秋品種，現在一年四季都有供應。艾窩窩歷史悠久，明萬曆年間內監劉若愚的《酌中志》中說：“以糯米夾芝麻為涼糕，丸而餡之為窩窩，即古之‘不落夾’是也。

　　艾窩窩是老北京清真風味小吃。曾有詩云“白黏江米入蒸鍋，什錦餡兒粉面搓。渾似湯圓不待煮，清真喚作艾窩窩。它的特點就是色澤潔白如霜，質地細膩柔韌，餡心鬆散甜香。同樣切糕也是深受老百姓喜愛的老北京清真風味小吃，特別是到了年節，切糕一定是老百姓必吃的食物，主要是為了取個吉利，因為切糕有“年年高”之意。

　　下面我們一起來看看他的製作方法吧。

　　主料：江米200克、麵粉50克、豆沙餡50克。

　　輔料：水180克、裝飾櫻桃或枸杞適量。

　　做法步驟：

　　1、江米洗淨，在水中浸泡2-6小時。

　　2、把麵粉放在微波爐裡高火加熱3分鐘，加熱後的麵粉會結塊變硬，需要用擀麵杖把面塊擀平、然後再過篩做熟麵粉使用。

　　3、將浸泡好的江米控水後再加上180克水放入蒸鍋蒸30分鐘，蒸成江米飯；江米飯蒸好取出，用勺子用力攪拌，使米的粘性充分發揮。

　　4、在江米飯放在保鮮膜上防粘，用手按扁並來回摺疊幾次，使江米飯拌合成粘性好的江米麵團。

　　5、將江米麵團搓成長條狀，揪成20克左右一個的小劑子。

　　6、把小劑子沾上熟麵粉防粘，壓扁後包入10克左右的豆沙餡餡，包裹收口朝下整成圓球狀。

　　7、櫻桃或枸杞切成小塊裝飾在艾窩窩上做點綴。

　　溫馨提醒：

　　製作艾窩窩和切糕都需要一個重要環節，那就是蒸江米。怎麼樣把江米蒸得好吃，有嚼頭的辦法：首先把江米泡4個小時以上，時間越長越好。然後把泡米的水全部倒掉，再上鍋幹蒸。

　　【結束語】艾窩窩以其味美可口，回味悠長的特色深受人們的喜愛，取料廣、技法多樣，能滿足不同人的口味，適應南北各地人的需要。中式麵點品種豐富，口味各異，歷經白代不衰，並且因時而異，輪換上市，四季更替。這一路面點小吃令您流連忘返，美不勝收，無肚能容。

　　北京有著別樣的小吃文化吸引著我們，不僅有美麗的風景，古老的建築，還有那美味滴小吃。下面我們就來看看在北京小吃裡在這幾條美食街中都有什麼特色有多少讓人口水直流的美食吧。記得帶上你的胃哦。

　　北京作為美食大國的首都，飲食業亦是走在前頭上。來自五湖四海的美味都在這裡匯聚，各種餐館酒吧林立街頭，但老饕們更偏愛的還是老北京那深藏在一條條衚衕裡的誘人美味。

　　灌腸：

　　灌腸是地道的北京小吃，以前都是挑擔子的小販走街串巷的賣。

　　傳說灌腸是一種滿族食品演變來的，這種食品叫炸鹿尾。是清代初期，滿族人愛吃並且常吃的一樣東西。後來估計是鹿肉少了，就慢慢演變成一種用肉餡混著豬血和澱粉一起灌到腸衣裡的做法。

　　豆汁：

　　提到北京小吃就不得不說豆汁。有這麼句話，要是看一個人是不是老北京，拿豆汁一試就能試出來。豆汁這看似非常平民化的東西，歷史可是相當悠久的。早在遼、宋時就有了。乾隆年間，更是成了宮廷的御膳。可見它的身份並不低賤。

　　北京烤鴨：

　　到北京來旅遊的人都知道這麼一句話，不到長城非好漢，不吃烤鴨真遺憾。北京烤鴨是北京名食，它以色澤紅豔，肉質細嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽為“天下美味”而馳名中外。相傳，烤鴨之美，系源於名貴品種的北京鴨，它是當今世界最優質的一種肉食鴨。

　　爆肚：

　　爆肚乃北京風味小吃中的名吃，“肚兒”指的是羊肚和牛肚。爆肚除要選料新鮮準確以外，大量的工夫要下在爆上，只有爆的時間和火候恰到好處，爆出來的肚才會又脆又鮮。吃爆肚的人最好就上一瓶小二兒，再吃兩個剛出爐的燒餅，才算盡得了其中真味。

　　驢打滾：

　　驢打滾是黃米麵團卷豆沙，不過卷好後將其在黃豆麵上翻滾，讓表面沾上一層黃豆麵，以避免水分蒸發導致乾裂從而影響口感，可能就是因為最後這個動作而被幽默的北京人把它起名為驢打滾。驢打滾口感軟糯，不黏牙，深受老北京的歡迎。

　　當然還有：1、愛窩窩2、蜂糕3、扒糕4、白水羊頭5、百果年糕6、爆肚7、冰糖葫蘆8、薄脆9、茶湯10、炒肝11、炒疙瘩12、炒紅果13、春餅14、春捲15、褡褳火燒16、豆沙酥17、豆餡燒餅（蛤蟆吐蜜）18、豆汁19、墩餑餑20、茯苓餅。

　　21、缸爐燒餅22、鍋貼23、果脯24、核桃酪25、核桃酥26、糊餅27、糊塌子28、蝴蝶酥29、黃糕30、餛飩31、薑絲排叉32、醬肘子33、芥末墩兒34、京東肉餅35、菊花餅36、卷糕37、開口笑38、老豆腐39、栗子糕40、栗子涼糕(栗子羹)。

　　41、涼糕42、滷炸豆腐43、滷煮小腸(滷煮火燒)44、豆麵糕（驢打滾）45、綠豆糕46、蘿蔔絲餅47、螺螄轉48、炒麻豆腐49、貓耳朵50、玫瑰餅51、門釘肉餅52、蜜餞53、蜜三刀54、麵茶55、奶餑餑56、乳酪57、奶油糕乾58、奶油炸糕59、北京南瓜餅60、牛肉麻餅。

　　61、牛舌餅62、盆糕63、起酥餅64、千層糕65、秋梨膏66、肉末燒餅67、薩其馬68、三不沾69、饊子麻花70、山藥餅71、山藥京糕72、京糕73、燒麥(燒賣)74、燒羊肉75、大壽桃76、酸梅湯77、糖耳朵78、糖火燒79、糖卷果80、藤蘿餅。

　　81、豌豆黃82、碗糕83、小窩頭84、杏仁豆腐85、羊肉雜麵86、羊眼包子87、羊雜湯88、腰子餅89、一品燒餅90、銀絲捲91、芸豆卷92、棗糕93、棗泥酥94、炸布袋95、炸醬麵96、炸三角97、蒸食炸98、自來紅自來白99、酥盒子等，樣樣叫你吃不夠。

　　【結束語】北京作為文化古都，有著豐富的地方特產和傳統美食，相較於高檔飲食，這些特色小吃往往能給遊客帶來不一樣的“京味”。對於這些老北京人喜歡吃的小吃，對外來遊客很多也是莫名而來啊。

　　北京作為我國的首都，有著別樣的文化吸引著我們，不僅有美麗的風景，古老的建築，還有那美味滴小吃。在北京小吃裡有這麼幾條是當之無愧的小吃街這裡給你的感覺不是你錢沒帶夠，而是你胃夠大嗎？下面就和小編一起來逛逛吧。

　　俗話說民以食為天。吃,如今已不只是填飽肚子的意思，而代表著一種飲食文化。北京的飲食文化可謂是海納百川，博大精深,不僅是作為古都而形成的自身特有的飲食文化，同時全國各地甚至是世界各地的美食精華，也都在北京生根發芽，一家家各式風味的館子紅紅火火地開著，一派繁榮景象。

　　近兩年，在北京城區改造的基礎上，出現了一條條“美食商業街”。這些美食街分別代表了一種不同的文化，成為京城餐飲業的一個新亮點。所以，要想吃遍北京，既不疲於奔命，也不會錯過什麼美食，那麼北京那幾條赫赫有名的美食街就是饕餮食客的捷徑之選了。

　　一說到吃燕翅鮑，最有面子的不外乎去阜成路了。如今的阜成路，東起西三環航天橋、西至西四環定慧橋、全長大約3公里的路上，雲集了杭州菜、淮陽菜、湘菜、鄂菜、川菜等各地風味的知名餐飲企業數十家。這裡的每家餐飲企業在裝修裝飾上風格各異、豪華氣派，有雕樑畫棟的精美，有富麗堂皇的豪華。有中式傳統的古樸，也有西式線條的典雅，成為京城著名的高檔餐飲區。

　　霄雲路小資餐廳聚集地霄雲路位於三環的三元東橋和四環霄雲橋之間，是一條西南至東北向的長街，這樣斜斜的一條街，在京城並不多見，屬於東三環至東四環之間一條重要的交通要道。馬路兩旁寫字樓林立，京信大廈、現代盛世大廈、鵬潤大廈、大通大廈、國航大廈，還有京潤水上花園別墅等高檔公寓，如此商務要地、繁華之所，當然是餐廳林立，各種檔次和各種口味的都有，以異國風味居多。也正是這些異國風味，以它們獨特的優雅和迷人的味道，打造著霄雲路的小資情調。

　　從燕莎橋向東亮馬橋路第一個路口左拐，女人街斜對面的七彩北路，這裡便是近年新起的一條美食街——“萊太美食街”。周邊有正在興建的第三使館區及萊太花卉市場、鵬潤大廈等，剛剛修繕完畢的道路比較通暢。此地區共有將近20家餐廳，經營的菜餚包括川菜、粵菜、湘菜、杭州菜、新疆菜、日餐、韓餐、茶餐廳、咖啡館，甚至還有黎巴嫩風味。

　　普遍裝修檔次較高且環境各有特色，除了個別幾家，人均消費大多屬於中檔水平。這條街規劃得井井有條，家家餐廳門前都有停車位，後院還設有停車場，有保安負責管理，是典型“後起之秀”的美食街，開街時雖然低調，但很快就家家火爆了。

　　東直門簋街是北京最早火起來的食街，也是當年那些“夜貓子”們深夜饕餮的地方。一些簋街上的老食客都這麼形容當年簋街最興盛時的情景：“人人皆啖小龍蝦，夜夜歡歌到凌晨”。的確，來簋街的食客，多半是衝著“麻小”來的。不過，隨著簋街的改造，不少人氣挺旺的小店遷走了，簋街雖然已經不敵當年的繁華，但是人氣依然還在。如今的半條簋街，仍然留存著四五十家館子。靠近東口的幾家回遷的館子，什麼通樂、天一閣，一到晚上還是人聲鼎沸，熱鬧非凡。

　　蘇州街是中關村地區的一條蘊藏無限潛力的食街，一直悄悄地蓄勢待發。或許由於靠近中關村這樣的IT商務聚集地，因此這裡的餐飲大都是具有一些文化底蘊的餐廳。價位和裝修都是中檔以上的。平安大街的商業並沒有想象中的火爆，但是從東四十條橋往西一路直行過去，路兩旁的飯館也是一家挨著一家，倒也是熱鬧非凡。由於靠近荷花市場，每到晚上，很多人都喜歡在平安大街上吃好晚飯，順道折進後海，在那些溫婉的酒吧裡，享受一種愜意。

　　前門大街上彙集著京城的許多家老字號飯店，就像正陽門經歷的風風雨雨一樣，前門大街上的那些老字號飯店也是久經滄桑，門前的招牌印證了他們的悠久歷史。儘管這裡的人氣頂不上其他的美食街那樣火爆，但是，卻代表著京城的食文化，也是外地人到北京必去的地方。

　　廣安門美食街西起六里橋，東至虎坊橋，這一地段是隨著南城改造而興起的一條美食商業街。歷數這條街上的眾多店家，不難發現這條美食街以麻辣風味為主打，比如以經營川菜為主的麻辣誘惑、以香辣蟹聞名京城的李老爹，以及來自四川的譚魚頭等等。靠近牛街附近的一些清真餐廳也是人氣紅火。另外，一些南城的老字號也在這條街上非常容易見到。

　　【結束語】北京美食街，即北京市以美食聞名的街道，主要包括東方廣場“大食代”美食街、簋街（東直門內餐飲街）、星吧路（酒吧街）美食街、方莊美食街、阜成路“超級大飯”一條街、霄雲路小資餐廳聚集地、平安大街見證歷史的美食街、萊太后起之秀的美食街、蘇州街蓄勢待發的潛力食街、前門老字號彙集的一條街和廣安門麻辣主打的風味食街。