艾葉粑粑的家常做法蒸多久

　　做好的艾葉粑放到蒸鍋裡面蒸開後蒸20分鐘，即可關火，出鍋。

　　做法：

　　1、原料，糯米粉、白砂糖粉、芝麻粉、嫩艾葉、柚子葉，研缽、印花模具等。

　　2、取白砂糖粉與芝麻粉混合攪拌均勻，加冷開水適量製成粑粑餡。

　　3、取嫩艾葉先用水煮一下，撈出艾葉用研缽搗爛成艾葉泥。

　　4、將艾葉泥與糯米粉混合均勻製成艾米混合物，用開水與適量用冷水潤溼的糯米粉制糯米糊，將糯米糊與艾米混合物攪拌均勻。這樣糯米粉團才有粘性，不散。注意不制糊，是沒法做的。

　　5、取糯米糰適量，分成大小適宜的圓團，壓扁放入芝麻糖粉餡，對摺縫合邊緣，使芝麻糖粉餡在最中間，團圓艾粑團，再壓扁。

　　6、取印花模具，將上面壓扁了的糯米麵團放在模具中，壓制成形，倒出。

　　7、將柚子葉洗淨，剪掉兩頭的部分，在正面上抹上適量的豬肉或花生油，把沒有印花的糯米粑放上面，在有花的一面上撒少量的糯米粉。注意一定要抹好油，否則會粘葉子的。注意撒上少量的糯米粉是為了吸收等下蒸粑粑時掉落的水汽，這樣可以很大程度上保持印花的完整性，否則印花可能完全消失。

　　8、將做好的艾葉粑放到蒸鍋裡面蒸開後蒸20分鐘，即可關火，出鍋。注意出鍋時保持鍋蓋水平移動，避免振動，儘量別將鍋蓋上的水汽掉落在艾葉粑上。否則會影響印花的美觀度。

　　1、艾葉粑粑想要做的顏色好看，那麼就需要準備紅糖，芭蕉葉，白糖，芝麻，糯米粉，新鮮艾葉，在3月份到5月份採的艾葉會更加嫩綠，適合用來做艾葉粑粑，把艾葉清洗乾淨放到鍋裡面煮開，然後再用手捏碎，然後冷水沖洗以後，把水分瀝乾，艾葉煮熟以後用刀剁碎，然後再用榨汁機打碎，如果沒有打汁機就用手工來剁碎，需要花費一定的功夫，準備一個乾淨的盆子，把艾葉放進去，再加入一些糯米粉，白糖，水，一起揉成麵糰，如果麵糰裡面的水分比較多，就可以再加入適量糯米粉，一直加到合適為止，把它揉成光滑的麵糰。

　　2、再準備一個乾淨的鍋子，把芝麻放進去翻炒一下，翻炒芝麻是一個技術活，火力一定要把控好，否則很容易炒糊，在翻炒芝麻的時候要不停的攪動，火可以關的小一些，把它炒出香味就可以了，芝麻炒好以後碾碎，這樣能夠讓它的香氣以及營養價值更好的出來，芝麻碾碎以後，加入適量的紅糖，攪拌均勻做成餡料，麵糰揉搓好後，餡料也準備好了，這個時候就拿一個麵糰壓扁以後整成碗狀，把餡料放進去收口，再搓成圓形，芭蕉葉剪成小塊狀，把包好的餈粑放到上面，再放進鍋中，隔水蒸10分鐘到15分鐘就可以吃了，除了蒸著吃，煎著吃也是非常香的，而且也可以變得更加有嚼勁。

　　1、選材：艾葉粑粑蒸綠色的關鍵之一，要選擇鮮嫩的艾葉。

　　2、記得焯水：艾葉要提前焯水，一方面可以去除艾葉澀味，另一方面可保持翠綠顏色，最好在焯水的時候加入適量食用鹽，其持色效果會更好。

　　3、表面塗油：把食用油塗抹在艾葉粑上，可讓艾葉粑蒸出來顏色又綠又亮。

　　艾葉粑粑營養價值：1、香艾一般長得比較矮小，生草有香氣，如果實在找不到艾菜，可以用蒿子杆代替。艾葉一定要長時間浸泡，這樣製作出來的艾粑粑才不會苦。

　　2、艾菜越多越好吃，糯米粉根據個人口味適量調整。

　　3、花生或芝麻餡可以搭配艾菜清新的口感，也可以用豆沙餡或鹹味餡

　　4、艾粑粑比較軟，也容易粘鍋，所以最好鋪在葉子上蒸熟，如果放在盤裡，則需要在盤底抹油，涼透了才能取出，否則易散。