芋子發了芽可以吃。芋子發芽後，營養素會促進芽的生長，營養功效方面會降低，口感也會變差，但不會產生有毒物質，不影響食用。
芋頭：
芋子又名芋頭，屬天南星科多年生宿根性草本植物，常作一年生作物栽培。芋頭最早產於中國、馬來西亞以及印度半島等炎熱潮溼的沼澤地帶，在全球各地廣為栽培。我國的芋頭資源極為豐富，主要分佈在珠江、長江及淮河流域。芋頭是一種重要的蔬菜兼糧食作物，營養和藥用價值高，是老少皆宜的營養品；而且芋頭的澱粉顆粒小至馬鈴薯澱粉的１／１０，其消化率可達９８％以上，尤其適於嬰兒和病人食用，因而有皇帝供品的美稱。除主要利用澱粉外，芋頭還可以用於制醋、釀酒、分離蛋白質、提取生物鹼等。
芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維生素Ｃ、Ｂ族維生素、皂角甙等多種成分。
芋頭中澱粉含量豐富，約佔９。６％－７３。７％，但由於其澱粉顆粒細小、表面被粘多糖包圍等性質導致提取困難。芋頭澱粉提取方法主要為水提、鹼提和酶輔助提取等。芋頭中的澱粉經過物理、化學或酶法處理改性，被廣泛應用於食品、造紙和紡織工業領域。
1、因為冷凍而味道發苦的車釐子可以吃。有很多人在購買車釐子之後會將它放入冰箱中冷凍儲存，希望這種昂貴的水果可以在家中多放置一段時間。但在冷凍的過程中水分會滲入車釐子內部，從而導致車釐子出現苦味。
2、如果我們的車釐子是放在常溫環境下儲存的話，那它有苦味往往是因為出現了變質的問題，這樣的車釐子往往還有腐爛、發黴之類的特徵，若是繼續食用的話可能導致腹瀉等問題出現。
3、若不小心吃到了壞的車釐子，我們就要立刻將車釐子吐掉並用清水漱口，清除口腔內濃重的苦味，然後觀察身體是否有不適症狀，若沒有出現噁心、嘔吐等症狀的話，只需要繼續食用一些甜食緩解苦味即可，若有則要儘快就醫。
冷凍之後發苦的車釐子能吃，若它未經冷凍且發苦，有腐爛、發黴的症狀，那就不能吃。不慎吃到發苦車釐子要儘快漱口，觀察自己是否有噁心、嘔吐的症狀，若有則要儘快就醫。購買車釐子時要選擇顏色鮮紅、光澤，手感硬、果柄青綠的，這樣的車釐子更新鮮、美味。
能吃發苦的車釐子嗎
因為冷凍而味道發苦的車釐子可以吃。有很多人在購買車釐子之後會將它放入冰箱中冷凍儲存，希望這種昂貴的水果可以在家中多放置一段時間。但在冷凍的過程中水分會滲入車釐子內部，從而導致車釐子出現苦味。
如果我們的車釐子是放在常溫環境下儲存的話，那它有苦味往往是因為出現了變質的問題，這樣的車釐子往往還有腐爛、發黴之類的特徵，若是繼續食用的話可能導致腹瀉等問題出現。
若不小心吃到了車釐子，我們就要立刻將車釐子吐掉並用清水漱口，清除口腔內濃重的苦味，然後觀察身體是否有不適症狀，若沒有出現噁心、嘔吐等症狀的話，只需要繼續食用一些甜食緩解苦味即可，若有則要儘快就醫。
怎麼挑選車釐子
車釐子的挑選是非常講究技巧的，我們在購買車釐子的時候首先要看它的外表是否鮮亮有光澤，再看它的質地和果柄的顏色，通常購買顏色鮮紅、光澤，手感較硬而且果柄顏色呈青綠色的最好。