芋泥千層蛋糕的製作方法

　　1、食材：雞蛋4個、低筋麵粉200g、白砂糖50g、黃油70g、牛奶500ml、紫色色素適量、淡奶油500ml、白砂糖50g、芋泥適量。

　　2、先提前把芋泥切成塊，上鍋蒸，然後壓碎，加一點牛奶混合好。接著用過篩好的麵粉還有雞蛋和白砂糖混合均勻，然後加入融化的黃油。

　　3、加入牛奶，牛奶多分幾次加入，不要一次加入，再次混合均勻。

　　4、加入色素攪拌均勻，放一會。

　　5、平底鍋刷一點黃油，或者食用油也行，倒一點麵糊攤開，有點鼓泡就證明可以出鍋了，一直攤直到麵糊整完。

　　6、然後奶油加白糖打發，放進裱花袋裡準備備用。

　　7、最後一層面皮加一層奶油和芋泥一直這樣疊加，芋泥不要每一層都加，可以三層加一個。這樣就做好啦，切開就可以吃啦。

　　1、奶油用打蛋器打發，程度自己把握即可，留出待用，黃油隔熱化開待用，將雞蛋黃攪拌均勻後與牛奶，白砂糖，充分混合，最後一點點的倒上面粉充分攪拌，防止出現麵疙瘩， 成品應該是很稀疏的麵糊，不要太稠，也不要太稀，太稀成品麵皮會太嫩容易碎。

　　2.盛飯的勺子一勺，倒進平底鍋裡，注意，此時的平底鍋五成熱，不要太熱，不用放油了，直接做成圓圓的薄餅，待餅上起泡泡，晃動鍋邊，能晃動的話，直接將過扣過來扣在面板上，將麵皮趁熱鋪平 這樣的麵皮做十個到二十個，隨心情 然後放冰箱裡冷藏10分鐘左右 。

　　3.將櫻桃去核切成四等份的小塊,芒果切成小方塊待用。

　　4.最後，鋪一張麵皮，均勻的塗上奶油，再放一些芒果塊，一定要均勻，然後再蓋上一張麵皮，在放奶油，放櫻桃，一直迴圈，過程中你可能會覺的 蛋糕越來越尖，你可以用手輕輕的按壓，按壓扁平。

　　5.完成後放冰箱裡靜置三個小時。

　　1、用料：麵皮：黃油 30克、細糖 30克、雞蛋 2個、牛奶 250ml、低粉 100克；奶油夾餡：淡奶油 250ml、糖粉 10克、芒果 4個、吉利丁片 半片。

　　2、雞蛋加糖攪拌，加入麵粉拌勻，加入融化的黃油，再加入牛奶，混合均勻過篩，即可入鍋煎皮。

　　3、選擇底部圓形較小的平底不粘鍋，用湯勺舀約30ml麵糊，晃動鍋子攤勻，開小火煎10餘秒，麵皮可脫鍋即可。

　　4、煎好一片面皮，把鍋放在冷布上冷卻，再倒入麵糊攤勻，再小火煎，關火出鍋，冷卻鍋子，倒麵糊繼續煎，如此反覆直到用完麵糊。

　　5、用一個六寸的圓形慕斯模壓在麵皮上，切割成每一片面皮的修整。

　　6、芒果切成薄片，半片吉利丁剪成細片，用少量奶油泡軟，放入溫水鍋中用筷子攪拌，隔水融化吉利丁。

　　7、吉利丁液冷卻後倒入奶油中拌勻，奶油加糖粉打至不流動。

　　8、一層面皮一層水果一層奶油組裝好，放入冰箱冷藏片刻，芒果千層就完成了。