芋頭不蒸怎麼做

　　1、材料：芋頭500g、南乳汁一大勺（約30ml）、老抽幾滴、蔥。

　　2、把芋頭刷洗乾淨。戴上一次性手套把芋頭表皮刨去，切成滾刀塊。腐乳用勺子壓碎，蔥洗淨切成蔥花；

　　3、鍋中放油燒熱，倒入芋頭用中火不斷翻炒至芋頭邊緣有些焦黃；

　　4、倒入壓碎的腐乳和腐乳汁，炒勻；

　　5、滴入幾滴老抽；

　　6、倒入一小碗水，水量基本和芋頭齊平；

　　7、蓋上蓋子用中小火燜煮10分鐘左右，至芋頭酥爛；

　　8、開蓋收汁，撒上蔥花出鍋。

　　1、戴上手套將芋頭杆外層硬皮剝掉，避免手碰到外層粘液過敏，而且剝皮後的芋頭杆吃起來的口感才好。

　　2、然後將芋頭杆放入鹽水中浸泡，以免氧化變色。

　　3、將芋頭杆放入開水中充分燙熟就不會麻嘴，因為芋頭杆導致人麻嘴的皂角苷成分遇到高溫後會失去作用，所以一定要燙熟或煮熟再吃。

　　1、芋頭花撕去外面膜，清洗乾淨，切長段擺盤。

　　2、將蒜和小米辣切碎，撒在擺好盤的芋頭花上，撒上花椒麵。

　　3、將適量鹽、蠔油、生抽、食用油、味精和白砂糖放在一個碗裡調勻，澆在芋頭花上。

　　4、上鍋蒸１５分鐘左右，起鍋撒上香菜裝飾即可。

　　芋頭花：

　　芋頭花，天南星科芋屬植物芋的花序。溼生草本。根莖卵形，常生多數小球莖，褐色，具纖毛。葉基生，２－３枚或更多，葉柄肉質，長２０－９０釐米，綠色，基部呈鞘狀；葉片卵狀廣橢圓形，長２０－５０釐米，質厚，盾狀著生，先端短而銳尖，基部耳形，耳片鈍頭，全緣，呈波狀。花序柄常單生，短於葉柄；佛焰苞長短不一，一般為長２０釐米左右；管部綠色，長約４釐米，粗２.２釐米，長卵形；簷部披針形或橢圓形，長約１７釐米，展開成舟狀，邊緣內卷，淡黃色至綠白色；肉穗花序長約１０釐米，短於佛焰苞；雌花序位於下部，長３－３.５釐米，中性花序位於中部，長３－３.３釐米，雄花序位於上部，長４－４.５釐米，先端驟狹，附屬器鑽形，長約１釐米。花期２－８月。